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准备剁碎的猪肉馅，咸蛋黄，玉米粒，胡萝卜，洋葱，姜，之后将食材进行处理，胡萝卜切丁，洋葱和姜分别切碎。准备一个大碗，剁好的肉，胡萝卜，玉米粒，洋葱，姜，倒进去搅拌。放盐，酱油，香油，蚝油，饺馅香，胡椒粉，鸡精，倒少许鸡蛋液，充分搅拌一下。取出醒发好的面团，可以看到面团体积膨胀变大，表面出现蜂窝状的洞。之后将醒发好的面，揉成光滑面团
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视频作者：虞城县顺达厨具厂
准备剁碎的猪肉馅，咸蛋黄，玉米粒，胡萝卜，洋葱，姜，之后将食材进行处理，胡萝卜切丁，洋葱和姜分别切碎。准备一个大碗，剁好的肉，胡萝卜，玉米粒，洋葱，姜，倒进去搅拌。放盐，酱油，香油，蚝油，饺馅香，胡椒粉，鸡精，倒少许鸡蛋液，充分搅拌一下。取出醒发好的面团，可以看到面团体积膨胀变大，表面出现蜂窝状的洞。之后将醒发好的面，揉成光滑面团，均匀分成面剂子，用手按压扁，用擀面杖擀成中间厚四边略薄的面皮。取一个擀好的面皮放在手上，放入适量肉馅，放一个蛋黄，蛋黄个头稍微大的就分成小份，再放面皮上，包成包子状就可以了，包好的包子底部蘸一点面粉放在盘子上，避免粘住。锅中倒适量油，烧热之后，包子放进去，蒸着放或者倒着放都可以。
粉条用开水泡软备用。肉和莲花白、胡萝卜、大葱一起剁成泥，泡软的粉条沥干水分后一起剁成末，加入十三香、盐和少量鸡精。加适量生抽。淋入适量香油。充分搅拌均匀，煎包馅就做好了。在做馅料之前把酵母用温水化开，倒入面粉中揉搓成光滑的面团，进行发酵，等馅料做好了，面团也就发酵得差不多了。发酵好的面团充分揉搓至表面光滑，取出一小块来，搓成均匀的长条状。分切成合适大小的剂子。剂子撒适量面粉，压扁，擀成圆片。取一个剂子，放入适量馅料，包制成迷你包子。包好所有的小包子后，稍稍发酵20分钟。平底锅倒入少量油，稍热后放入小包子。煎至底部发黄，少许面粉加入凉水中搅拌均匀，沿锅边倒入。
在准备一碗温水，倒入酵母粉和一小勺白糖，搅拌均匀。大概500克面粉对应3-5克酵母菌。把酵母水倒入面粉里，开始揉面，做水煎包的话，面要稍微软一些，口感更好吃。揉好面以后，放置一边，让它醒发一两个小时。等到体积变为2倍大就可以了。素馅的做法。粉条泡发，切成小碎段，韭菜清洗干净，切成碎段。锅里倒油，葱花下锅爆香，倒入一勺十三香，少许生抽，搅拌均匀后关火。倒入切碎的粉条和韭菜，放少许麻油、盐、鸡精提鲜调味。如果不是马上包的话，先不要放盐，在包之前放盐，这样馅鲜嫩汁多，味道更好吃。面醒发好以后，倒入一小勺小苏打，接着把面揉均匀。小苏打的左右是膨松剂，包子皮更佳松软可口，而且还能让包子皮的颜色更漂亮。接下来可以做包子，包成什么形状，大家根据自己喜好就行。包好以后醒发几分钟，准备下锅。好是平底锅，倒入少许油，让油沾满锅底，小火加热。接着把包子放入锅底，注意互相之间要有留有一点点空隙。然后盖上盖子，继续小火慢煎，等到底部颜色发黄。
酵母用温水溶解后倒入面粉中，揉成光滑的面团，盖保鲜膜发酵至2-2.5倍大。 将盐加入肉馅中，再将水分以少量多次的方式加入肉馅中，用筷子沿一个方向将水分搅入肉馅中，加生抽、蚝油、糖、盐、葱、姜泥、白胡椒粉搅拌均匀，加入切碎的丝瓜丁、麻油，搅拌拌匀。 发酵好的面团揉匀排气后分成8等份，取一份面团擀成中间厚四周薄的面皮，包上馅料。锅中加2匙油烧热，放入包子，100克水+5克面粉调成面粉水，倒入锅中，再淋上1匙油，盖上锅盖，焖约10分钟左右，出锅前可以撒点白芝麻和香葱即可。
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