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广州回味源蛋类食品有限公司是广州一家较好的咸鸭蛋黄厂家小号月饼烘焙蛋黄

通常情况下，我们会吃到京式月饼，这种月饼起源于京津及其周边地区，其主要特点是外形美观，甜度适中，4比6的馅料，是京式月饼的一种，吃起来比较松脆，口味也比较。看看这些相信你对月饼有哪些分类有了一点了解，月饼的种类还有很多，小编就把这几种常见的月饼暂时介绍给大家，当然其他种类的月饼也很好吃哦，需要大家去品尝，每一种月饼的口味都不同，味道也不同，大家也可以自己做月饼哦！尽管月饼只是一种食物，但与家人一起吃才是的。

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取咸鸭蛋黄买个咸鸭蛋黄，喜欢小一点的可以切半个，大一点的一整只咸鸭蛋会有点腥味，我们用刷子，再咸鸭蛋表面刷一点高度白酒，刷完放置约5分钟3个烤箱预热，170°，刷过白酒蛋黄放进去烤制7-8分钟左右，此时取出放凉4个蛋黄，一般用白莲蓉，将蛋黄包进去，月饼烤制完毕后，放凉封住，等一晚，等，等回油，第二天看一次油程亮，切开里边蛋黄会流油，也会流油(油脂多了，蛋黄会多些。

'这是你所需要的食材'月饼皮：无蔗糖月饼糖浆110克、枧水4克、玉米油30克、中筋面粉160克、月饼内馅：咸蛋黄15克(每只约10克)、莲蓉300克(每只约20克)、莲蓉260克+白砂糖20克+玉米油20克)'这是你需要的。在烘烤之后，表面喷一层高浓度的酒精。二、做莲蓉馅：将莲蓉洗净，煮熟，趁热压成泥。在炒菜的过程中加入更多的糖和油，稍微炒干。3、将月饼浆、白糖、玉米油倒入碗中，用手打匀即可。再把中筋面粉过筛，用压成面团。饼皮用保鲜膜包裹，常温松弛2~4小时。接下来要称一下内馅。●莲蓉咸蛋黄：咸蛋黄约10克+莲蓉20克，裹上团圆，盖上保鲜膜防止风干。5、把松散的饼皮，分成20克/张的两半。用保鲜膜盖好，防风干燥，然后取出。再把馅料包好，外面包上一层中筋面粉和压模。

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蛋黄莲蓉月饼

饼类：中筋面粉100克、奶粉5克、转化糖浆75克、白糖1克、花生油25克、馅料：莲蓉750克、咸蛋黄9个、刷液：表面、蛋黄水(蛋黄1个+蛋白1大勺)调匀而成)

实践

1.在转化糖浆中加入白开水，搅拌至均匀。

2.在混合过的糖浆中，加入花生油，搅拌至面糊均匀，倒入奶粉中。

揉成一个面团。将面团用保鲜膜包好，静置2小时。

4.备好咸蛋黄。若您的咸蛋黄比较腥，可将咸蛋黄在植物油中浸泡半小时，除去腥味。

5.面团静置后，按需分成小份。将莲蓉馅也分成合适的小份。皮肉馅之比为2:8。但是，在我的包里，我做的还远远不够。

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6.将1份莲蓉馅分成2份，将蛋黄放在中间，将蛋黄和莲蓉馅揉成一个圆形。

7.将莲蓉馅放入面糊中，将面糊放在掌心压平，用双手将面糊向上慢慢推，包住莲蓉，注意力度，要尽量使面糊厚薄均匀，不要露馅。

8.包好后，成圆球状，用少许面粉拍圆球，方便脱模。将圆面团放到月饼模里。

9.月饼模具按在烤盘上，压下月饼图案(烤盘上不能涂油，也不能垫上防粘材料，但能垫锡纸)。

10.一提到月饼模具就会想到。将表面喷水的月饼放入180度预热的烤箱中烤制。