卫辉古襄阳干锅香辣鹅技术多重优惠「干锅鹅翅」

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古襄阳干锅香辣鹅技术


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干锅发源于川北地区，但真正将干锅发扬光大的是绵阳。鹅是食草动物，鹅肉是理想的高蛋白、低脂肪、低胆固醇的营养健康食品。在2003年开始由绵阳南河坝开始流行，并逐渐。大锅中锅小锅，特色的是干锅鸭掌入口即化，麻中有辣，在麻辣的同时又有一种的原料鲜味，还有干锅兔、干锅鸡、干锅鸡杂等，吃完之后加入上汤，再点一些涮菜，如毛肚、鹅肠、素菜、耗儿鱼等等以防不够吃，干锅在底料和干锅香辣油上为讲究，每一锅都是经过配制，然后经过特殊工艺炒制而成，干锅料重要的就是新鲜。干锅轰动一时之后，成都等市开始效仿，随之演变出更多特色的干锅系列，万变不离其宗罢了，变的只是原料和原料处理方式，原料不同，成型的干锅散发出来的香气和味道也有所不同，城市的忙碌氛围与格调的融入使得干锅又萌生出了另一种格调，之后又有了干锅的改良技法和品种，于是麻辣香锅出现了。












古襄阳干锅鹅翅王培训内容：

1 干锅鹅翅原材料的选取和注意事项

2 制作干锅鹅翅的各种配料，调味料的认识，分类和配比

3 培训干锅鹅翅调味酱，麻辣酱，豆鼓酱，风味酱的制作

4 素菜，主料的腌制和处理方法

5 培训干锅鹅翅红油，卤水的制作技巧

6 红油，卤水的保管，保鲜技术

7 不同品种干锅的处理方法

8 开设干锅店子的投资预算分析，店面经营方式方法








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《古襄阳干锅鹅翅王》2006年始创于湖北古城-襄阳，自创酱料，配方，以味制胜，一锅三吃，菜品丰富，先吃后涮，独具匠心的半自助经营模式以及能让食客吃好吃饱且花钱少的经营理念，一经上市即备受关注，获得广大食客一致好评！




麻辣鹅翅是一道美味可口的传统小吃，属于川菜系。色泽红亮，肉质耙嫩，麻辣爽口，味香醇厚。制作时鹅翅上的毛一定要去净，可以用镊子夹去，而不要用尖刀刮断。

原料:鹅翅500克，老姜、大葱、盐、料酒、胡椒粉、五香粉、鲜汤、味精、鸡精、辣椒油、香油、花椒粉、花椒油、白糖、熟芝麻、酱油各适量。

制法:

1、鹅翅去净残毛，反复洗净，然后切成块；老姜洗净，切成片；大葱洗净，挽成结。

2、锅置中火上，烧鲜汤下鹅翅、老姜、大葱、盐、料酒、胡椒粉，烧开至沸，用勺撇去浮沫，然后下五香粉，用小火慢慢煮至鹅翅耙软，捞出晾凉待用。

3、将冷鹅翅放入拌盆中，加盐、酱油、白糖、味精、鸡精、花椒粉、花椒油、辣椒油、香油拌和均匀，盛入盘中，撒上熟芝麻即成。






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南漳县陈华波干锅鹅翅王店 陈总(True)  /

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