其实自己在家也可以轻松做出好吃的蛋糕，原料也很简单，只用到预拌粉和鸡蛋两种食材就可以，而且不用烤箱也可以，一点也不逊色于外面做的蛋糕，没有乱七八糟的添加剂，特别健康，老人孩子都适合，好吃还不上火。首先拿出一个稍大点的碗，打入两个鸡蛋，不用加糖，用筷子将鸡蛋打发，不用打成泡沫状，打到鸡蛋的颜色微微变浅就可以。蛋糕自发粉批发供应商服务热线。这及时雨下的刚刚好，里面说的原理
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其实自己在家也可以轻松做出好吃的蛋糕，原料也很简单，只用到预拌粉和鸡蛋两种食材就可以，而且不用烤箱也可以，一点也不逊色于外面做的蛋糕，没有乱七八糟的添加剂，特别健康，老人孩子都适合，好吃还不上火。首先拿出一个稍大点的碗，打入两个鸡蛋，不用加糖，用筷子将鸡蛋打发，不用打成泡沫状，打到鸡蛋的颜色微微变浅就可以。蛋糕自发粉批发供应商服务热线。这及时雨下的刚刚好，里面说的原理大概就是利用高温来破坏面粉里面的面筋从而来降低它的筋度，可以说是“山寨版”的低筋面粉。
从前有博哥从家里厨房翻出来一盒蛋糕粉，吩咐我把他用了（因为他英语不太行看不懂盒子上的说明）。我研究了研究，成功用它烤出了一盘麦芬蛋糕。做过麦芬的朋友知道，做麦芬的时候是干料（面粉、糖、泡打粉之类）和湿料（鸡蛋液、牛奶、油之类）分开准备的，准备好以后和在一起，搅匀就是蛋糕液了。这个蛋糕粉呢就相当于把干料准备好了，自己加入鸡蛋、牛奶和油即可。对于刚入门或者想入门烘焙的朋友来说，用蛋糕粉烤一盘麦芬蛋糕是上手不过的了，基本没有做失败的可能。5%，可以用按照质量比四份中筋面粉加一份玉米淀粉（其它淀粉也可以）混合配成，适合做蛋糕、饼干、蛋挞等松散、酥脆、没有韧性的点心。蛋糕自发粉批发供应商服务热线。
蛋糕是一种面食，通常是甜的，典型的蛋糕是以烤的方式制作出来。蛋糕的材料主要包括了面粉、甜味剂(通常是蔗糖)、黏合剂、起酥油（一般是牛油或人造牛油，低脂肪含量的蛋糕会以浓缩果汁代替），液体（牛奶，水或果汁），香精和发酵剂（例如酵母或者发酵粉）。蛋糕自发粉批发供应商服务热线。比如你发现购入的饺子粉蛋白质含量已经高于一般的高筋粉时，可以尝试用它制作其他食物，探索不同食材带来的口感上的微妙变化。
首先，说一下做蛋糕需要购买和准备的原料有鸡蛋、低筋面粉、纯牛奶、玉米油、白砂糖。这里主要说一下低筋面粉，低筋面粉就是粗蛋白质在9.5%以下的面粉，常用来做蛋糕、饼干、中式酥皮点心等，一般超市都有销售，也有的包装上直接写蛋糕粉，千万不要用买错了。第二步我将开始介绍做蛋糕需要的烘焙用具。烤箱。如果没有烤箱也没关系，我们可以用家里的蒸锅蒸蛋糕，这样不仅做出的蛋糕更嫩而且吃了不上火。今天给大家介绍的这款无粉巧克力蛋糕打破了我们对日常蛋糕的认知，它没有用到面粉，完全是靠蛋白霜的打发，口感入口即化，而且做法还非常简单，怎么可以不动手做一个呢。蛋糕自发粉批发供应商服务热线。
小麦是面粉的原型，麦粒主要由三部分组成：麦麸包裹在外皮约占麦粒重量18%-25%；一般情况下，如果蛋糕配料中的糖量较高，则应温度稍低，时间稍长：反过来、如果含糖量高，则应该温度稍高，时间稍短。麦粒发芽的麦胚只占1%-2%；胚乳约占80%。胚乳与麦麸之间还有糊粉层粘连。麦粒经过制粉工艺加工使麦麸、麦胚和胚乳分离并将胚乳磨细制成人们食用的面粉。蛋糕自发粉批发供应商服务热线。
小麦磨成面粉后天然的颜色微微偏黄白色，越近麦粒粉心部分的颜色则越白，面粉则好，所以由面粉的颜色可以看出面粉质量的好坏，面粉颜色将直接影响制作食品的颜色。在选购面粉看到标注 “高筋面粉”但不等于“高精面粉”，“高精”的意思是表示小麦的加工工艺，不代表面粉的筋度，所以在购买面粉时应查看营养成分蛋白质含量即筋度。辨别面粉的筋度测试，用手抓起一把面粉，然后用攥紧捏成团然后松开，轻轻掂量粉团，如果粉团很快散开，便是高筋粉；130度烤好后，马上转到155度再继续烤，千万不要打开烤箱门，否则，烤出来的蛋糕有可能塌陷。反之保持形状不散，则是低筋粉。蛋糕自发粉批发供应商服务热线。
戚风蛋糕（Chiffon Cake）：是比较常见的一种基础蛋糕，也是现在很受西点烘焙爱好者喜欢的一种蛋糕，像是生日蛋糕一般就是用戚风蛋糕来做底，所以说戚风蛋糕算是一个比较基础的蛋糕。戚风蛋糕的做法很像分蛋的海绵蛋糕，其不同之处就是材料的比例，新手还可以加入发粉和塔塔粉，因此蛋糕的组织非常松软。蛋糕自发粉批发供应商服务热线。将自发粉和玉米粉混合后，分两至三次倒入鸡蛋液中，每次都要顺着一个方向搅拌，充分搅拌均匀后再加入下一次的混合粉，搅拌成无颗粒状的浓稠面糊，再加入30克色拉油，完全搅拌均匀就行了。
天使蛋糕（Angel Fool Cake）：天使蛋糕也是一种乳沫类蛋糕，就是蛋液经过搅打后产生的松软的泡沫，所不同的是天使蛋糕中不加入一滴油脂，连鸡蛋中含有油脂的蛋黄也去掉，只用蛋清来做这个蛋糕，因此做好的蛋糕颜色清爽雪白，故称为天使蛋糕。重油蛋糕（Pound Cake）：也称为磅蛋糕，是用大量的黄油经过搅打再加入鸡蛋和面粉制成的一种面糊类蛋糕。因为不像上述几种蛋糕一样是通过打发的蛋液来增加蛋糕组织的松软，所以重油蛋糕在口感上会比上面几类蛋糕来得实一些，但因为加入了大量的黄油，所以口味非常香醇。比较常见的是在面糊中加入一些水果或果脯，这样可以减轻蛋糕的油腻味。蛋糕自发粉批发供应商服务热线。掌握好以上两个关键的要点，接下来就是拼命的打了，很累人，可以两个人轮流换着打。
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