川菜的特点
一是选料认真。自古以来，厨师烹饪菜肴，对原料选择非常讲究，川菜亦然。它要求对原料进行严格选择，做到量材使用，物尽其能，既要保证质量，又要注意节约。原料力求包括调料的选用。许多川菜对辣椒的选择是很注重的，如麻辣、家常味型菜肴，必须用四川的郫县豆瓣；制作鱼香味型菜肴，必须用川味泡辣椒等。
二是刀工精细。刀工是川菜制作的一个很重要的环节。它要求制作者认真细
福州抖一厨招商
川菜的特点
一是选料认真。自古以来，厨师烹饪菜肴，对原料选择非常讲究，川菜亦然。它要求对原料进行严格选择，做到量材使用，物尽其能，既要保证质量，又要注意节约。原料力求包括调料的选用。许多川菜对辣椒的选择是很注重的，如麻辣、家常味型菜肴，必须用四川的郫县豆瓣；制作鱼香味型菜肴，必须用川味泡辣椒等。
二是刀工精细。刀工是川菜制作的一个很重要的环节。它要求制作者认真细致，讲究规格，根据菜肴烹调的需要，将原料切配成形，使之大小一致、长短相等、粗细一样、厚薄均匀。这不仅能够使菜肴便于调味，整齐美观，而且能够避成菜生熟不齐、老嫩不一。
《2017年餐饮报告》中提及到，北上广深四大yi线城市每个月餐饮门店的dao闭率高达10%，餐饮门店的寿命长则3-4年，短则几个月就已经终结，高淘汰率成为了餐饮行业的常态。
在其他行业发展不景气的前提下，还在持续发展中的餐饮行业得到了大家的青睐，跨界者和资本的进入更是让这个行业竞争进一步加剧。各行业巨头的跨界降维打击，才是致命的。
因此，Insights的研究得出19%的公司提到了失败源于竞争太厉害了，这个一点都不奇怪。
福州虾怕怕加盟教您口水鸡做法
原料：鸡肉
做法：
1.将鸡肉先用少许盐腌15分钟左右，锅内上冷水，放入整个的鸡腿，鸡胸。注入冷水没过鸡肉表面，加适量的盐、一勺料酒，葱姜煮熟。
2.加盖用大火煮开后，打去上边的浮沫。
3.然后转中火煮5-7分钟，煮好后别揭开盖子就加盖焖10分钟利用锅里的蒸汽将鸡肉全部蒸熟这样zui大程度保证了鸡肉的鲜嫩。
4.鸡肉焖好后捞出放进冰水里过凉目的是让鸡肉紧缩保持入口有弹性。
5.将酱油、姜蒜汁、芝麻酱、花椒油、白糖、醋、味精、红油、麻油于碗中对成汁淋在鸡条上，撒上芝麻、花生末、葱花即成。
75%的餐饮为什么熬不过两年，原因找出来了
毁于团队，无人可用够
企业做不大或者扩张速度慢，很大的原因在于缺乏you秀的团队支撑。
很多餐饮初创者开一家店的时候自己亲力亲为可能没有问题，但是要开多几家店就显得拙荆见肘了。这边新店要开张，那边可能连人都找不齐。即使将老店的团队抽调过来，但如果没有新鲜的血液及时补充，这种拆东墙补西墙做法，zui终还是落得竹篮打水空。
风险投资数据库CB Insights的研究中，242家企业有23%的创业公司因为团队问题导致失败。这给我们创业者一个提醒：缺乏团队支撑的企业，注定是走不远的。
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