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菜是一种植物或菌类，它可以制作成食物，烹调成食物，蔬菜是人们日常饮食中不可缺少的食物之一。植物能提供人体所需的多种维生素、矿物质等多种营养素。
根据粮农组织1990年的数据，人体必需的维生素C90%来自蔬菜，维生素 A60%来自蔬菜。另外，蔬菜中还含有各种各样的植物性化学
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菜是一种植物或菌类，它可以制作成食物，烹调成食物，蔬菜是人们日常饮食中不可缺少的食物之一。植物能提供人体所需的多种维生素、矿物质等多种营养素。
根据粮农组织1990年的数据，人体必需的维生素C90%来自蔬菜，维生素 A60%来自蔬菜。另外，蔬菜中还含有各种各样的植物性化学物质，它们是公认的有益健康的成分，目前人们正在研究发现果蔬中的各种营养物质，可有效预防各种慢性、变性疾病。
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一般来说，蔬菜的颜色越深，其营养成分就越丰富。如果按照颜色的不同，从深到浅排列，青菜的营养成分比红、黄蔬菜高，红、黄蔬菜又比白蔬菜高。举例来说，红色蕃茄比黄色蕃茄含有更多的茄红素，绿色椰花菜比白花椰菜含有更多的 A，红皮蕃薯比白皮蕃薯含有更多的 A，含有更多的。
其营养成分主要包括矿物质、、纤维素等，这些物质含量越高，蔬菜的营养价值就越高。另外，水分和膳食纤维含量也是蔬菜的重要营养指标。一般来说，含水率高、膳食纤维含量低的蔬菜比较鲜嫩，食用价值也较高。但是从健康角度来说，膳食纤维也是一种重要的营养物质。
防治结、癌等。研究人员发现，甘薯中含有一种名为氢表雄酮的化学物质，可预防结和癌。
十字花科菜可以预防。十字花科植物如西兰花、花菜等，所含的硫甙葡萄糖类化合物，能在体内诱导产生具有作用的酶。常吃，可预防，，食道癌。
另外，大蒜可以预防结，胡萝卜可以降低的发病率。
《胡萝卜》：胡萝卜中的胡萝卜素，人在吃完东西后在体内可以产生维生素 A，有稳定上皮细胞，防止癌变的作用。因为生吃时胡萝卜素是脂溶性的，不易吸收，好用油煮熟后食用。
[译文]海藻类食物中含有较高的纤维素，它的机制是：海藻类食物中含有较多的纤维素，如海带、紫菜、裙带菜等，不易消化，可以促进肠胃蠕动，有利于癌细胞的排出，使的血液呈酸性，而富含无机盐，如钙，能调节和平衡血液的酸碱。另外，常吃海藻，能防止大，防止。
[摘要]番茄富含 C，可以增体的抗病能力，刺激人体产生干扰素，阻止人体对致癌物质亚的吸收。
西芹：富含纤维素，能促进胃肠蠕动，缩短致癌物质在消化道的停留时间，减轻致癌物质对人体的伤害。
小白菜，南瓜：含有微量元素钼，能阻止人体内亚类致癌物的合成。这个南瓜也含有分解亚的酶。
'香菇'：香菇具有低热量，高蛋白质，高纤维素的特点。菇类中所含的纤维素能吸收胆固醇，防止，使体内有害物质尽早排出体外，对预防高胆固醇血症、和有一定的作用。
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市况1、由于人们生活水平的提高，人们开始追求天然食品，这就为蔬菜产品提供了广阔的市场。2、农贸批发大市场，地理位置优越，蔬菜品种较全，优良的蔬菜产品。3、商业企业要求销售好，利润大，为了使利润大化，组建一家以蔬菜物流为主体的冷链批发配送公司，在市场上有巨大的潜力。
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产品的分类仓库主要是干货，鲜货。三、蔬菜配送中心组织结构分析一、信息中心整个配送中心由信息中心指挥管理，是配送中心的神经。其职能是：对外负责收集和汇总各类信息，包括便利商店的销售、订购信息，以及与一些供货商建立联系，并根据这些信息作出相应决策；对内负责协调、组织各种活动，指挥调度各个部门人员，共同完成分配任务。二、仓库①仓库。本区域内，工作人员必须完成接收货物的任务，并在货物入库前完成检验、卸货、结帐等工作。②装运区域。发货区域是指员工将组配好的货物装车外运的区域。③理货部仓库是配送中心人员进行拣货和配货操作的地方。第四，存储区域。该业务区域内分类存放着验收后的货物。⑤配套区。工作人员应在配装区内，根据每个客户的地点、货量进行分放、配车，并确定单件运输或混合运输。⑥加工区域。本地区对蔬菜收进后进行整理加工分拣，如清除老叶、清洗等。
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蔬菜配送中心运作程序蔬菜分配程序分类1、保质期短或对保鲜要求较高的蔬菜过程步骤：订购→收货→包装→发货2、蔬菜的保质期比较长，通常在备货后就进行了存放，有时候会放在贮藏库里。这些蔬菜的处理过程和干货的处理过程相似。过程步骤：订购→收货→储存→配货→包装→运输3、将加工好的食物制成半成品，然后将其存放于配送的各个环节。
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