餐饮管理对菜品标准的基本要求
掌握好咸淡：菜品口味要温性、要平和平淡，要体现出复合味来，能咸。
1、复合味是几种味复合在一块，吃起来很舒服，多数人都能接受，体现不出哪种具体味来，味和味之间相互影响，总体口味比较中和。（1）为体现复合味可在允许加糖的菜里加适量的一点糖。南瓜含有的果胶成分还可以保护胃肠道粘膜不受粗糙食物刺激，促进溃疡面愈合。（2）腌制
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餐饮管理对菜品标准的基本要求
掌握好咸淡：菜品口味要温性、要平和平淡，要体现出复合味来，能咸。
1、复合味是几种味复合在一块，吃起来很舒服，多数人都能接受，体现不出哪种具体味来，味和味之间相互影响，总体口味比较中和。（1）为体现复合味可在允许加糖的菜里加适量的一点糖。南瓜含有的果胶成分还可以保护胃肠道粘膜不受粗糙食物刺激，促进溃疡面愈合。（2）腌制：原料提前加工腌制，生时味由外而入内，熟食味由内而溢到外，丰富原料内涵，主要适合于煎、炸、烙、烹、蒸等原料。
秋季吃什么蔬菜营养含量高
菠菜是一种营养价值极高的蔬菜.菠菜中胡萝卜素的含量大大高于其他蔬菜,抗坏血酸虽辣椒却高于西红柿,菠菜所含的具有止血作用的维生素K是叶菜中高的.丰富的核黄素,又有防止口角溃疡、唇炎、舌炎、皮炎的作用
莴笋肉质细嫩,生吃热炒均相宜.常吃莴笋可增强胃液和消化液的分泌,增进胆汁的分泌.秋季爱患咳嗽的人,多吃莴笋叶还可平咳.
味甘平,食之补脾健胃.
胡萝卜以炖食为好,炒食为良.炖食能保持胡萝卜素93%以上,炒食也可保持胡萝卜素80%以上,而生食、凉拌,人体仅能吸收10%. 
吃姜为何能保养心脏呢？
根据相关的临床研究，吃醋泡姜让脾胃功能正常，很多问题都迎刃而解。心脏病跟胃有关系，胆固醇从哪儿来的？就从肠胃来的，从哪儿来，同样从肠胃来的，脾胃都有关系，因此，我们把肠胃、脾胃搞好了，那就都解决问题了。不仅如此，夏季吃醋泡姜作用还大着呢！万病皆损于阳气。要想健康长寿，先要把人的阳气补足，醋泡姜养生不失为明智之选。豆芽中的叶绿中含水量丰富的天门冬氨酸,能使机体大大减少乳酸的堆积,从而有利于消除疲劳。具有减肥，预防慢病，提升人体阳气的功效。
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