餐饮管理对菜品标准的基本要求
新鲜蔬菜配送
要求菜品体现原汁原味，尤其是清口青菜及海鲜菜肴，口味避免过重，（如过咸、过辣、过酸、过甜、过苦更不允许有异味腥、膻、臭味等）不能用调料、大料的味道压住本身的味道，突出要求口味（糖醋、酸辣等）。
调料有去异味，调和原料本身不易被人接受味道的作用。不能作为主料体现出主体味，切记食用过量调料会严重影响健康。
汤
蔬菜配送到家
餐饮管理对菜品标准的基本要求
新鲜蔬菜配送
要求菜品体现原汁原味，尤其是清口青菜及海鲜菜肴，口味避免过重，（如过咸、过辣、过酸、过甜、过苦更不允许有异味腥、膻、臭味等）不能用调料、大料的味道压住本身的味道，突出要求口味（糖醋、酸辣等）。
调料有去异味，调和原料本身不易被人接受味道的作用。不能作为主料体现出主体味，切记食用过量调料会严重影响健康。
汤菜的要求
汤菜盛入盛器中不能太满，以8分满或8分半满为宜
汤菜原料和汤的比例，根据菜的性质不同，比例也不同，但是原料的比例不能超过汤的比例
关于蔬菜，那些你不知道的小知识
西安蔬菜配送
茄子皮
茄子令人称道的强健血管功效便来自于茄子皮，它集中了茄子中的绝大部分花青素成分，也含有很高浓度的果胶和类黄酮，丢掉实在可惜得很。
梨皮
梨皮是一种价值较高的中药，能降火生津。将梨皮洗净切碎，加冰糖炖水服能缓解咳嗽。自制泡菜时放点梨皮，能使泡菜更脆，还更美味。
另外，青椒和冬瓜的白色芯部都是维生素C含量特别高的地方，丢掉也很可惜。
袋鼠鲜疏配送教你正确吃到蔬菜营养
西安新鲜蔬菜配送
买熟番茄
冬天的温室的番茄颜色看起来不如夏天的那么鲜艳，一定要买成熟后摘下的番茄，在专门的食品店买，或在番茄旺季购买，因为生的番茄是苦涩的。
和水果分开放
胡萝卜、南瓜和一些药草如果和水果放在一起，味道会受到影响。而十字花科植物，如菜花和大白菜如果和水果放在一起，会迅速变黄变软。
把芽甘蓝放到微波炉中
如果你觉得芽甘蓝味道不好，可以斜切成片，加点水和黄油，放到微波炉中，拿出来后再放入一些蒿子。
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助蔬菜产业转型
京郊，像北京顺沿特种蔬菜基地一样的蔬菜村，也都在进行“五化”建设。鲜蔬菜配送GB2763规定，乙烯利在猕猴桃、香蕉、菠萝、荔枝的残留量均为不超过2毫克/千克，氯吡脲在猕猴桃、葡萄中的残留量不超过0。记者从市农业局蔬菜处了解到，进行蔬菜村建设的指导思想和原则是以都市型现代农业发展为主线，以保障城市供给、保证质量安全和促进农民增收为目标，以区域化布局、化种植、化销售为抓手，提升蔬菜生产与装备水平，打造出一批生产区域适度规模化的蔬菜村，进一步提高北京蔬菜供给保障能力与产量安全水平，稳步推进蔬菜产业转型升级发展。蔬菜村在建设中贯彻了四项原则：一是贯彻好“充分调研、规划”的原则，二是坚持好建设主体综合管理与执行能力至上的原则，三是统筹好统一标准与分步实施关系的原则，
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