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山西宝盛厨小编分享介绍：

餐饮业厨房功能区的划分：主食库，副食、干货库，腌制间，面点、小吃间，凉菜间，蔬菜初加工间，肉类、水产加工间，垃圾间，切配间，打荷区，烹饪区，蒸煮区，配餐区，售卖、传菜区，就餐区。

厨房设备还可以根据用途分为家用和商用两类。家用厨房设备指家庭厨房内使用的设备，而商用厨房设备指酒店、餐厅、酒吧、咖啡店等餐饮业使用的厨房设备。商用厨房设备因为使用频率高，所以相应的体积较大，功率较大，也较重，当然价格也较高。

山西宝盛厨小编分享介绍：厨房设备的清洁与保养

厨具柜体的保养原则

基本上厨具柜体本身已有基本的防潮处理,但仍不可直接或长时间对着柜体冲水,以免板材因潮湿而损坏,故柜体表面沾有水渍,也应立即以干抹布擦干.平日清洁 以微湿抹布擦拭即可,若遇较难擦拭的,可以中性清洁剂及菜瓜布轻刷.而定期的保养消毒可以用漂白水与水1:1的稀释液擦拭,锅具碗盘等物体尽量擦干后再放 入柜体,同时避免尖锐物品直接刮伤表面,勿用钢刷刷洗.开关门板不宜太过用力或是超过开门角度（110度）,铰链及其他金属部分,避免水渍长期积留.

商用厨房机器设备的购买：

1、厨房用品的配件有不锈钢水槽、水、燃气灶、脱排油烟机、水槽洗碗机、垃圾箱、调味品壁柜这些。

2、商用厨房机器设备厨房用品的购买应重、功能、颜色等因素。商品应具备损、耐腐蚀、防火安全、、抗静电。设计方案应该综合好看、有用、方便的基础规定。