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扬州的包子是和早茶捆在一起的,被联合国评为美食之城的扬州
包子有很多种花样，很多名“包包”都有很明显的地域特性，来到新疆，烤羊肉包子就是当地的包子界的代表，来到好吃的扬州，汤包就是代表，到了上海就有小笼包和生煎包，另外还有山东的水煎包，天津的狗不理包子，在广东出彩的就是一只叉烧包。从烹饪方法上区分，包子有蒸、烤、煎、
摆摊水煎包锅价钱
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视频作者：虞城县万通机械厂
扬州的包子是和早茶捆在一起的,被联合国评为美食之城的扬州
包子有很多种花样，很多名“包包”都有很明显的地域特性，来到新疆，烤羊肉包子就是当地的包子界的代表，来到好吃的扬州，汤包就是代表，到了上海就有小笼包和生煎包，另外还有山东的水煎包，天津的狗不理包子，在广东出彩的就是一只叉烧包。从烹饪方法上区分，包子有蒸、烤、煎、再来细分一下就是馅料的变化了。扬州的包子是和早茶捆在一起的，被联合国评为美食之城的扬州，喝早茶是中有仪式感的一件事情，配早茶有名的的就是三丁包子，三丁包子是以鸡肉、五花肉、鲜笋切丁，其中鸡丁大，笋丁小，再以鸡汤煨后调馅制成；还有在三丁基础上加的河虾仁、海参，五种馅料成五丁包子，各有滋味。
底部焦黄酥脆,外焦里嫩,一口一个,真的是非常的好吃
5、烹饪食材：平底锅中倒入油，油热之后放入包子，用小火慢慢煎，将底部煎至焦黄，然后倒入水淀粉，没过煎包的二分之一，盖上盖子焖八分钟，火不要太大，用中火就可以了，汤汁变少之后大火收汁，将汤汁敖干就可以了，底部焦黄酥脆，将煎好的水煎包盛出来，扣一个盘子翻过来就可以了大家看下，这个水煎包是不是有漂亮的“冰花”，咬上一口，外焦里嫩，一口一个，真的是非常的好吃。
水煎包焦黄的饹,配着喷香的馅,挺好吃的
以往做水煎包，都是用的肉馅，一个肉丸的。近总是在吃应季的蔬菜，所以这次用了茴香苗，切了带有肥肉的猪肉，平时经常放的十三香都没有加，仍然香喷喷的。水煎包和面的时候，里面加了少许玉米面，没想到还能白白胖胖的，可能量少的原因。水煎包焦黄的饹馇，配着喷香的馅，挺好吃的。材料：面粉400克，玉米和高粱的混合粉100克，酵母粉2克，茴香1000克，猪肉片300克，
制作生煎包讲究三分皮冻、七分肉馅。馅料的配方五花肉末600克（三肥七瘦），盐12克，味精15克，白糖19克，冷水225-300克，姜末37克，香油75克，胡椒粉10克，老抽少许（用来上色），熟猪油150克，皮冻375克。皮冻的做法猪背肉皮600克，去油去毛，焯水后加入冷水2400克，葱、姜各40克，大火烧开，用小火煮至皮酥烂。将肉皮、葱、姜取出，弃葱、姜不用，肉皮入冷水中浸一下，入绞肉机绞碎，再放回原汤中重新烧煮，边煮边撇去浮沫。当汤汁呈稠糊状时，即可离火，撒上胡椒粉，让其自然结冻，后出皮冻约1800克。用时入绞肉机绞成碎末即可。制作生煎包的面皮配比500克面粉、5克酵母、6克泡打粉、200-230克冷水（夏天和面一定要用凉水，冬天用温水），面团和好后在常温（23度）下场发30-40分钟。面团发好后，无需再揉搓，直接下剂。过分揉搓会导致面团的组织发生变化，做出的成品不够疏松。
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