高温电炉由两种不同成分的导体两端接合成回路，其工作原理是利用结合点的温度差，形成电动势。高温电炉热电偶利用结合点的不同温度值，在回路中产生的电动势这个原理来进行温度测量的。通过热电偶在高温电炉炉膛内的位置分布情况，来判定箱式炉有效工作区的大小和位置。
依照误差的大小、积分和微分发生操控效果(PID操控)，是高温电炉温控过程操控中应用普遍的一种操控形式。
不锈钢隧道炉
高温电炉由两种不同成分的导体两端接合成回路，其工作原理是利用结合点的温度差，形成电动势。高温电炉热电偶利用结合点的不同温度值，在回路中产生的电动势这个原理来进行温度测量的。通过热电偶在高温电炉炉膛内的位置分布情况，来判定箱式炉有效工作区的大小和位置。
依照误差的大小、积分和微分发生操控效果(PID操控)，是高温电炉温控过程操控中应用普遍的一种操控形式。
隧道炉（食品加工）是一种隧道式机械设备，通过热传导、对流和辐射完成食品烘焙。炉体一般很长，6米小，长到60到80米。烘房是一个狭长的隧道，宽度一般在80厘米到140厘米之间。隧道内有一个连续输送系统。食品烘烤时，在输送链板、钢带或网带与电热元件或直燃式燃烧棒之间产生相对运动。从而完成均匀烘烤和输送的工作。该炉可连续生产，生产效率较高，节省人力，烘烤质量稳定。隧道式或隧道式电炉一般有不同的热源。生产厂家可根据隧道炉用户的生产量任意定制长度和宽度。
红外线隧道炉操作面板说明：
1、电流表：指示一相的电流量。
2、显示灯：显示设备的通电状态，空气开关打开后自始至终点亮。
3、急停：在紧急情况下，按此键可关闭控制电源变压器，旋转回弹器可释放急停。
4、温度控制：控制和提示隧道炉内的温度和控制。
5、数显控制面板：调节输送带的速度，输送带的电源开关，选择是否开启输送带。
6、加热启动：按下后，指示灯亮，红外线管亮，风扇工作，控制开关启动，
7、加热停止：当风机停止工作时，红外线灯熄灭，温控器熄灭。
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