商用厨房设备通常包括烹饪加热设备，处理加工类，消毒和清洗加工类器具，食物原料、器具和半成品的常温和低温储存设备， 通常用的厨房的配套设备等。大型餐饮业还包括传菜电梯。 由于酒店厨房设的特殊卫生要求，随着社会进步，近20年来酒店厨房设接触食品及原料部分已经普遍不锈钢化，达到卫生和健康要求。那应该注意些什么呢？
1、不要使用尖锐的器物刮花刮坏设备，
商用烤鸭设备型号
商用厨房设备通常包括烹饪加热设备，处理加工类，消毒和清洗加工类器具，食物原料、器具和半成品的常温和低温储存设备， 通常用的厨房的配套设备等。大型餐饮业还包括传菜电梯。 由于酒店厨房设的特殊卫生要求，随着社会进步，近20年来酒店厨房设接触食品及原料部分已经普遍不锈钢化，达到卫生和健康要求。那应该注意些什么呢？
1、不要使用尖锐的器物刮花刮坏设备，机械设备在不使用时要记得切断电源
2、不要用水冲洗柜体，可以用湿毛巾擦拭，不要使用有腐蚀性的清洁剂擦拭设备。
3、平常使用完毕后，要及时清洁，保持干燥，避免形成顽垢，避免酸碱性强的物质与不锈钢制品接触。
4、要定期清理抽油烟机中的油烟，经常更换油网。
（1）计划性维修，顾名思义就是根据酒店厨房设备的运行状态和故障特性结合实际的时间和周期制定一套厨房设备维修计划
（2）预防性维修，主要是指酒店厨房设备没有发生故障或尚未造成损坏的前提下即展开一系列维修的维修方式，
对商用厨房设备来说，保养好，质量好，使用寿命就长。商用厨房设备还需要专门抽时间搞好卫生。
1烤鸭炉,304与201不锈钢，外表常常为亚光。所以咱们经过肉眼瞅、手触摸的办法辨别。肉眼瞅304不锈钢具备很佳的光彩发亮，手触摸很顺滑；201不锈钢则脸色发暗 不只泽，触摸有比拟毛糙不只润的觉得。其余将手沾湿水，分离触摸2种不锈钢板，触摸后304板上的水渍比拟轻易揩除，201不轻易揩除。
用磨光机装上砂轮片悄悄挨磨二种板，挨磨时201板的火花比拟长、粗、多，反之304板的火花比拟短、细、少。挨磨时力气必须轻，且2种挨磨力讲普遍，便利辨别。
用不锈钢酸洗膏分离涂抹在2种不锈钢板上。2分钟后，瞅涂抹处不锈钢脸色的变革。脸色发乌为201材质，发白大概不变色为304材质。
适用方便性
适用、方便性是指烤鸭炉装备的消费没有应只注沉表面别致，或者功效特殊周到， 而要斟酌烤鸭炉的本质须要，装备应简略并可灵验发扬其功效。烤鸭炉在安排和制作时应满脚烤鸭炉消费的须要，而后要斟酌能否符合烤鸭炉企业的百般前提。
工欲善其事，必先利其器。烤鸭炉是食物制备的场所，因此，一切加工、切割、烹饪、埋躲所需的烤鸭炉装备都应装备完全，以方便运用。另外，烤鸭炉装备的进步完尽是厨师们的欲望，也是高本质菜肴消费出来的需要前提。
在设备的运用上应做到：运用某种设备的厨师，必须掌握该设备的性能、作业原理和正确运用方法。应“四懂三会”：“四懂”即懂设备性能;懂设备的结构;懂设备的原理和设备的用途。“三会”为：会运用设备、会保养设备和会排除设备的故障。
烤鸭师傅在运用设备时，要与修理人员常常取得联系，反映设备的运用状况，照实供给设备有何具体缺点和问题，让修理人员帮忙抢修。防止呈现设备事端和损坏状况，确保设备完好程度。
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