用冷水把骨头先泡一个小时,中间换几次水,把泡出去,或者是做的时候首先以冷水下锅，大火烧开后捞起，这一遍，主要是为了去除骨头中的并杀灭寄1生虫，捞起后，锅内重新换冷水.
‘筒子骨’汤不但不能补钙，反而会‘碍胃’，严重影响孩子的身体健康和发育。”
喝“筒子骨”汤的害处：给孩子喝‘筒子骨’汤，是考虑到猪骨头里有钙质，认为‘筒子骨’粗大，钙质含量较高，就想用火把钙炖
加盟菜饭骨头
用冷水把骨头先泡一个小时,中间换几次水,把泡出去,或者是做的时候首先以冷水下锅，大火烧开后捞起，这一遍，主要是为了去除骨头中的并杀灭寄
1生虫，捞起后，锅内重新换冷水.
‘筒子骨’汤不但不能补钙，反而会‘碍胃’，严重影响孩子的身体健康和发育。”
喝“筒子骨”汤的害处：给孩子喝‘筒子骨’汤，是考虑到猪骨头里有钙质，认为‘筒子骨’粗大，钙质含量较高，就想用火把钙炖出来给孩子增强营养。其实，骨头里钙质的溶解度很低，靠火炖是很难把骨头里的钙质炖出来的。用火一炖，钙质没炖出来，炖出来的却是骨
1髓里的脂肪，那种油腻腻的东西，让孩子吃了，严重影响了消化能力。这是为了确保炒熟后的青菜颜色碧绿，但腌制时间不能过长，不然有害健康。孩子的胃不好，不想吃东西，反而造成了营养不平衡，更加促使了钙的缺乏。”
阿姨以挖掘地方特色小吃为主导的餐饮，围绕黄山特色咸肉菜饭为主导产品的定位，将黄山地方特色资源深度挖掘，将美食与地方美食的精髓与理念结合，传播现代与传统和谐的餐饮文化，开辟单品餐饮的新标准与新模式。
咸肉菜饭骨头汤中的咸肉的选择
咸肉不要买精瘦的，稍微带一丁点肥的好吃 咸肉菜饭配料照片
咸肉已经有味道了，不要放或少放盐等一切作料
咸肉大概切丁是饭碗三分之二碗。米是九小把。多一点少一点都无所谓。但是不要太多就好。
熬骨头的注意事项
.在水开后加少许醋，使骨头里的磷钙溶解在汤内，这样炖出来的汤既味道鲜美，又便于肠胃吸收。同时，炖汤不要过早放盐。因为盐能使得肉里含的水份很快地跑出来，会加快蛋白质的凝固，影响汤的鲜味。
想知道猪头骨和筒骨还有龙骨煲汤的区别？是营养的多少还是味道不同？
猪头骨，就是猪头的大骨，筒骨就是腿的骨头，龙骨就是后背骨头
猪头骨便宜，也很能熬出白色的。但是筒骨，而且还补钙。龙骨含钙高，其实味道浓烈的就是筒骨，敲碎里面的骨1髓那样味道会非常好。
琴阿姨的菜饭骨头汤的菜用的是荠菜，下面介绍下荠菜。
板叶荠菜板叶荠菜：又叫大叶荠菜，粗叶头。叶肥大而厚，叶缘羽状缺刻浅，浅绿色，抗旱耐热，易抽薹，不宜春播，产量较高，优良，风味鲜美。
熬骨头的注意事项
炖骨头汤（或鱼汤），是用冷水。3)大米淘好后，放入电饭锅，倒入炒好的青菜，咸肉，搅拌后盖上盖子，按下开关煮咸肉菜饭，开关弹起后，拔掉电源，用余温继续焖30分钟。因为一般的肉骨头上总带有一点肉，如果一开始就往锅里倒热水或开水，肉的表面突然受到高温，肉的外层蛋白质就会马上凝固，使得里层的蛋白质不能充分地溶解到汤里，只有一次加足冷水，并慢慢地加温，蛋白质才能够充分溶解到汤里，汤的味道才更鲜美。
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