海鲜池在管理保养上的注意事项
1、把海鲜质量验收关，杜绝人情货、回扣货，切实维护酒楼信誉。
2、协同厨房、餐厅、销售等做好海鲜菜品的开发与销售工作。
3、与厨房沟通，及时做好死鲜的处理工作，尽量减少损失。
4、厨房部配合，积极受理餐厅部由海鲜引起的客人投诉。
5、对新进品种做好本部员工及餐厅导购与服务员的培训工作。
酒
酒楼海鲜池
海鲜池在管理保养上的注意事项
1、把海鲜质量验收关，杜绝人情货、回扣货，切实维护酒楼信誉。
2、协同厨房、餐厅、销售等做好海鲜菜品的开发与销售工作。
3、与厨房沟通，及时做好死鲜的处理工作，尽量减少损失。
4、厨房部配合，积极受理餐厅部由海鲜引起的客人投诉。
5、对新进品种做好本部员工及餐厅导购与服务员的培训工作。
酒店海鲜池制冷设备出现问题怎么办？
可能是酒店海鲜池制冷系统堵塞。海鲜池运行中，干燥过滤器和热力膨胀阀容易堵塞，堵塞的原因商脏堵、泊堵和冰堵。当海鲜池使用年限较长时，冷冻油变质、压缩机活塞磨损产生的金属粉末及管道内的氧化物流经过滤器时容易把滤网堵塞，将膨胀阀处的滤网，使冷库不制冷。修理时先收集制冷剂，然后用酒精或qi油清洗膨胀阀和过滤器，更换硅胶，接着抽空、试机。其次，要对海鲜池制冷设备的控制电路进行检修。使用海鲜池时，如果遇到压缩机不启动或启动频繁，说明电动机、接触器、热继电器等出了故障。 综上，要定期对海鲜池制冷设备进行检修，延长其使用寿命。
海鲜鱼池设计制作的技术问题
1、鱼池的结构处理
一组鱼池的结构处理非常重要，地面建造鱼池要对原地面进行加固的结构处理，防止出现不均衡沉降而导致鱼池下沉。在楼面建造鱼池应该找到结构主梁进行钢筋砼的基础稳定处理，防止楼板因鱼池超重受力而断裂。鱼池的中间钢筋砼板块厚度一般不能70mm，砖砌的池壁砂浆必须饱满。
2、鱼池的装饰
净化池的内饰材料为便于清理选择白色瓷砖，鱼池的内饰材料我们建议选择天蓝色的瓷砖。鱼池的外饰材料应该根据现场的情况进行合理的搭配，可以选择大理石和瓷砖以及其它材料。装饰制作施工的工艺一定要做好，保证其外形美观的良好感观。
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