江西甜甜圈机公司供应「多图」

甜甜圈生产制作

1.制作汤种将15克糯米粉和60克水拌匀，用小火边煮边搅成糊状，取出放凉，盖上保鲜膜，冷藏备用

2.混合除黄油外的面团材料和汤种，启动面包机将面团揉20分钟，加入软化的黄油后再次启动和面程序，搅拌20分钟，至面团拉出透明薄膜状，盖上保鲜膜，发酵至2到2.5倍大小

3.发酵好的面团取出按压排气，分成18份，揉圆松弛10分钟

4.用筷子在面团中间戳一个孔，然后用左右手两根食指转圈形成中间的空洞，制成面包坯，放在油布或油纸上防粘

5.烤箱调到38度，放一碗开水，制造出温暖潮湿的环境，把面包坯放到里面二次发酵至2倍大

6.油烧至180度，用筷子从中间的空洞挑起发酵好的甜甜圈放入油中。

7.炸的时候用筷子在空洞中不停的转动，防止空洞收缩，炸至两面呈金黄色，放凉后沾糖粉即可

切好的油炸圈饼需要再次发酵。假如是夏天，用保鲜膜或湿布在甜甜圈上发酵40分钟---1小时，直至面团成2倍大。(冬季时需在烤箱中进行发酵，在烤盘底放一盘温水)待甜甜圈发酵后，倒入油。油脂不宜过少，要保持一定深度，放入油锅中的甜甜圈漂浮起来。调整油量，按自备锅。甜甜圈在现实中受到很多人的喜爱，用你高超的厨艺和满足甜食需求的诀窍给每个人留下深刻的印象。

双手沾上面粉，等油烧热，然后轻轻将发酵好的面圈取下，放入油锅。(温度约190度为较佳，及时翻面，将甜甜圈放入油锅内时间不要超过1.5分钟，将甜甜圈炸至两面呈金黄色时，再放入烤架，沥干后放凉。待凉后撒上糖份装饰，也可不撒。待凉之后，还可以再放在厨房纸巾上吸一口多余油脂(这一步也可以省略)等冷却后再撒上糖分装饰，不喜欢的也可不直接放入。

炸甜甜圈的温度

在炸甜甜圈的过程中如何才能更好的掌握油的温度就显得至关重要了，准备一个专属的温度计，用来测量该什么时候把准备好的甜甜圈面团放进去较为合适，也更加的准确。另外在按压面皮的时候把面皮反过来再按压一遍，可以用手捏住其中一个点来完成。通常家里所用到的食用油对人体的损害较少，有某些营养成分，但是本身这种食用油的Anti-Oxidant能力比较差，用来制作油炸食品的时候只能炸一次。一般来说专门用来烹炸的都是专属的炸油，这种油Anti-Oxidant能力强，但是没有什么营养成分，在制作过程中，可以反复的烹炸食物。