米皮的香料水（批量）：
先将香粉5克，花椒20克，八角10克，丁香2克，桂皮2克，盐10克，放入1000克清水中，煮沸，10分钟后关火，然后静置10小时在过滤取水即可。
熬制醋（批量）：
米皮里面的醋也需要熬制，重新起锅，里面加水300克，然后依次放入2个、桂皮2克、八角3个、香叶1克，烧开后倒入1500克醋熬约10分钟即好。
魏家凉皮加盟费
米皮的香料水（批量）：
先将香粉5克，花椒20克，八角10克，丁香2克，桂皮2克，盐10克，放入1000克清水中，煮沸，10分钟后关火，然后静置10小时在过滤取水即可。
熬制醋（批量）：
米皮里面的醋也需要熬制，重新起锅，里面加水300克，然后依次放入2个、桂皮2克、八角3个、香叶1克，烧开后倒入1500克醋熬约10分钟即好。
凉皮套餐指的是一碗调好的凉皮，再配以一碗黑米稀饭来一个肉夹馍，简直是黄金搭档有吃有喝，舒舒服服。还有的人再配以一壶黄酒(也是一种大米酿成的低度保健酒)，或自斟自饮，或邀一二知己对饮，悠哉尤哉，那分惬意，只有现场品味方能获得。
而现今的陕西，由以西安为主，中青年人大多以凉皮，肉夹馍，一瓶冰峰为所谓的凉皮套餐。尤其正当夏日午时，吃着凉爽的凉皮，品着冰镇冰峰。和朋友又可小谈一段，乐哉。
凉皮之所以受到大众的普遍喜爱，除了它口感好、营养好以外，另一个重要的原因就是就餐快，一般三五分钟吃完，的确方便快捷，因此又称秦镇大米面皮子为凉皮快餐。
凉皮又称陕西凉皮，是陕西省汉族特色小吃之一。面食现有西府宝鸡擀面皮（发源于岐山县）、汉中米皮、秦镇米皮等流派。3、将沸水1000克直接冲入盛有米浆的盆内，边冲边充分搅拌，使冲烫好的浆料温度稳定在45度左右。凉皮历史久远，凉皮传说源于秦始皇时期，距今已有两千多年历史，相传有一年陕西户县秦镇一带大旱，稻谷枯萎，百姓无法向朝廷纳供大米，有个叫李十二的用大米碾成面粉，蒸出面皮，献给秦始皇，秦始皇吃后大喜，命每天制作食用，形成了久负盛名的汉族传统小吃——秦镇大米面皮子。后因失传。冬天吃面皮你能保暖，夏天吃你能消署，春天吃你能解乏，秋天吃你能去湿，真可谓是四季皆宜的、可多得的天然绿色无公害食品。《本草纲目》上说：米能养脾，麦能补心。面食学费根据原料选用的不同，叫法也不同，用（大）米制作的叫米皮,又叫凉皮,用面（粉）制作的叫面筋面皮,按口味分为汉中面皮和秦镇面皮,由于汉中面皮比秦镇面皮鲜嫩、滑爽,口感好，所以比较出名。
（作者： 来源：）
