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食物添加剂极大动了食品工业的发展，被誉为现代食品工业的，主要原因是它给食品工业带来了很多好处，大致如下：
其它特殊需求
食物应该尽可能地满足人们不同的需要。举例来说，糖尿不能吃糖，可以用无营养的甜味剂或低热量的甜味剂，如三氯蔗糖或天门苯丙氨酸甲酯制作的无糖食品。
营养增补剂食品添加剂氯化钾25kg/袋
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其它特殊需求
食物应该尽可能地满足人们不同的需要。举例来说，糖尿不能吃糖，可以用无营养的甜味剂或低热量的甜味剂，如三氯蔗糖或天门苯丙氨酸甲酯制作的无糖食品。
还有企业自行制定添加剂标准，在行业领i先企业中制定了不允许添加防腐剂、甜素、色素、香料等。
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主分类：
防老剂
抗i氧化剂作用机制
抗i氧剂的作用机制较为复杂，存在多种可能性。例如某些抗i氧化剂由于自身极易氧化，首先与氧气发生反应，从而保护了食品。比如 VE。有些抗i氧剂会放出氢离子，破坏油脂在自动氧化过程中产生的过氧化物，使其不能生成醛类或酮的产物，如硫i代二丙酸桂酯等。一些抗i氧剂可能会与它们所产生的过氧化物结合，形成氢气过氧化物，破坏油脂氧化过程，从而阻止氧化过程；同时，自身会形成抗i氧化剂自由基，而抗i氧化剂自由基可以形成稳定的二聚体，或者是RO-过氧化自由基。组合成稳定的化合物。
食品添加剂安全吗？那个毒馒头出什么事了？醋勾兑安全吗？关于果汁饮料有什么问题？这儿一一加以说明。媒体曝光的毒馒头，是指商家宣称是玉米面馒头，而实际上是用柠檬黄色素染色的，虽然这个剂量并没有超过安全剂量，但是由于规定不允许在馒头中使用色素，所以这种使用方法，我们将其称为超范围使用食品添加剂，这并不能说明该食品添加剂有毒，这不能说明该食品添加剂有毒，因为这个“毒”是记者自己所不允许的。如果包装上清楚明了配制醋，而非酿造醋，其它方面也符合，也没有问题，而实际上是冰醋酸酿造而非酿造醋。
“问题饮料”同理，宣称是果汁或含果汁，事实上并没有，同样是假宣传，同样不涉及食品添加剂的安全问题。还有一点，我们在新闻中经常看到哪一种被查出中药、银耳超标、硫磺熏制的食品有毒等等，其实处理食品的硫是完全合法的，但是对终产品的残留量有严格的限制，超标确实是，但是也不会引起太大的恐慌。一般情况下，把银耳之类的食物或中药买回家后会熬煮很长一段时间，很容易挥发，在熬煮过程中加上之前的流通环节，到一道工序，就已经挥发了。
很清楚地说，醋中有苯甲酸只要符合高用量就没有问题，是安全食品。
关于南安普顿6号色素事件，我在这里顺便提一下，2007年，英国南安普顿大学(The University of Southampton)研究小组在《柳叶刀》杂志上公布了一项双盲、随机对照研究的结果。该研究发现，饮用含有人工添加物的饮料的儿童比对照组表现出更多的活动过度和注意力不集中。研究者据此推测这些色素(柠檬黄、喹啉黄、日落黄、酸性红、胭脂红、红)以及防腐剂可能增加儿童 ADHD的风险(2)。
为了应对有争议的研究，美国 FDA和欧洲食品安全管理局 EFSA也评估了人工色素对儿童健康的影响。欧盟食品认为，没有证据显示这几种色素会影响儿童的智力发育，研究结果也不足以作为修正这些添加剂每日允许摄入量(ADI)的证据。FDA指出，调查数据显示，美国人人工食用色素的平均摄入量远平均水平的10倍，甚至是摄入量的10倍，也安全上限，因此不必担心这些色素对健康的危害，而且目前还没有足够证据证明这几种色素与儿童有联系。对我们人来说，我们吃的加工食品要比美国少，而且我们的人工色素摄取量要少一些，所以不用担心。
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