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邓老太盐皮蛋
小故事产生在张献忠进川的阶段，邓氏祖先带上妻子和女儿进山避开，当乱军过后回家了发觉藏谷物的地下室中除开一些掺杂在沙浆中的卤料、食用盐、鸭蛋外，别的的谷物已被乱军所有劫掠。应对无粮的状况下，邓氏祖先只能将在其中的鸭蛋捡出去烹制。
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四川盐皮蛋，广安盐皮蛋，重庆盐皮蛋在服用的情况下出现意外的发觉这类历经降水 食用盐 卤料在沙浆中泡浸后的鸭蛋却有着松花蛋的清、盐蛋的黄，并且十分的美味。其碱味比松花蛋小，而黄比盐蛋淡。邓氏祖先依照土壤中的卤料开展配制，历经数次的实验总算把握了这类特点蔬菜制品的作法。开始的盐皮蛋就在这次中出现意外转化成了。
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大家在选择皮蛋的时候，宜选择无铅的工业化生产皮蛋
每天吃1-2个皮蛋为适宜皮蛋营养价值不低，并且铅含量也不会导致人体，那皮蛋是不是可以肆无忌惮地吃呢？当然不是！
食品药品监督管理总局表示，皮蛋中含有钠和胆固醇，应适量食用，建议老年人每天吃1-2个适宜，中青年人和从事脑力劳动的人群，每天可以吃2个，对于从事重体力劳动的人群，因其消耗的营养和能量较多，可以吃2到3个。四川盐皮蛋，重庆盐皮蛋，广安盐皮蛋。
除此之外，更重要的是大家在选择皮蛋的时候，宜选择无铅的工业化生产皮蛋，可在标签上见到“无铅皮蛋”或者“无铅松花蛋”的字样。
“松花”多的皮蛋比较好，四川盐皮蛋，重庆盐皮蛋，广安盐皮蛋。邓老太盐皮蛋厂址
皮蛋传统工艺会加入黄丹粉，也就是，是一种对身体有害的物质，不能长期食用。
天气热了，很多人都爱吃凉拌皮蛋、皮蛋拌豆腐等凉菜，清新爽口，挑选好皮蛋就至关重要。皮蛋的外观都差不多，如何区分好坏呢？
“松花”多的皮蛋比较好
很多人都好奇，为什么皮蛋上有那么多“松花”？四川盐皮蛋，重庆盐皮蛋，广安盐皮蛋。腌制皮蛋时加入了碱性物质，蛋清的大量蛋白质分解成氨基酸，和透过蛋壳的碱性物质结合，就变成了氨基酸盐，后以几何图形结晶出来，就形成了“松花”。
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