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除了黑米，一些黑色、蓝色、紫色或深红色的植物，基本也都含有花青素。例如紫薯、紫甘蓝、紫色茄子、紫玉米、蓝莓、红葡萄、紫葡萄、蔓越莓等，都可以多吃。黑米泡水，营养成分会流失吗？黑米不如大米好煮，很多人都喜欢用水泡泡再下锅，泡过黑米的水颜色就变得很深，这是营养成分流失了吗？黑米泡水后，水会变色。还有一些水果，比如桑葚，黑枸杞，红心火龙果，紫薯等，也会在清洗或切块的时候使染水或染手。这些丢失的颜色就是深色植物活性成分中的花青素。它能缓解眼疲劳，预防近视，提高，提高血管弹性，预防疾病。因此，一般情况下，紫米不要久泡，淘洗1~2次就行。

花生黑米粥所需的所有原料

制作这花生黑米粥所需的所有原料：大米适量、黑米适量、红枣7个、红皮花生1把、冰糖适量，具体食材的用量没有严格限定，食材比例按个人喜好随便加，黑米不像白米一样是经过精加工的，一般脱壳之后就直接食用，有点像“糙米”。因此用来做粥时要加入白米一起，口感更好。大米不用提前浸泡，直接使用即可，但黑米比较难消化，要放水浸泡半天，少浸泡一小时（烹煮时黑米容易熟透），泡黑米的水染成紫红色，这是黑米的花青素作用，黑米和紫米之类的带有颜色的米，洗米时掉色是正常现象。将黑米、大米、红枣及花生放进汤锅里，泡过的水不要倒掉，因为米中的营养也被泡出了不少哦，留着稍后熬粥。红枣要去核哦，这样可以降低红枣本身的热气。倒入适量的清水，盖好锅盖，按煲汤功能键炖煮1个半小时；不同的电炖锅设置时间不一样，自我调节一下，其他锅的话大火烧开转小火煮一个小时）待待粥煮至浓稠软烂时，再根据个人的口味加上点冰糖即可。

健康吃黑米,这一点一定要牢记

健康吃黑米，这一点一定要牢记随着生活节奏的加快，工作压力越来越大，吃五谷杂粮似乎成了一种时尚，黑米作为很普通的一种组杂粮，营养价值却是榜上有名，黑米中所包含的蛋白质和碳水化合物都是可圈可点的，今天小编就和大家来聊一聊黑米。黑米中富含丰富的矿物质，尤其是对老人和孩子来说，能够有效的补充人体机能，促进人体新陈代谢的同时还有很好的功能，特备是在孕期的女子，很容易出现的现象，这个时候都会选择吃一些黑米来调整，健康又营养。日常生活中人们也喜欢用黑米来熬粥喝，放上几粒红枣，熬出来的黑米粥伴有红枣的香甜，老少皆宜。黑米虽然营养很丰富，对人体很有好处，但有一类人群在食用的时候还是一定要注意的，血糖高和患有胃肠疾病的人们在食用黑米的时候一定要适量适时

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