豆腐皮制作技术：
1．选当年黄豆，拣筛干净。用粉碎机破碎至脱去豆皮或成2-4瓣。
2．把破碎好的豆子洗两遍，捞去豆皮，放在25℃水中泡4小时。
3．把豆放人磨浆机或石磨内，边磨边加水，0．5公斤黄豆加4公斤水，磨两遍，不能磨得太细，可用手指捻成小颗粒为宜。
4．用分离机把豆渣和浆分开。分离机内的滤箩为80—90目。在农村，可用磨水豆腐用的豆腐滤布，滤好后
腐皮加工流程
豆腐皮制作技术：
1．选当年黄豆，拣筛干净。用粉碎机破碎至脱去豆皮或成2-4瓣。
2．把破碎好的豆子洗两遍，捞去豆皮，放在25℃水中泡4小时。
3．把豆放人磨浆机或石磨内，边磨边加水，0．5公斤黄豆加4公斤水，磨两遍，不能磨得太细，可用手指捻成小颗粒为宜。
4．用分离机把豆渣和浆分开。分离机内的滤箩为80—90目。在农村，可用磨水豆腐用的豆腐滤布，滤好后煮浆，温度控制在93t左右。
5．用小木条把2米长、1．5米宽、15厘米高的平底锅分成6个方格。下装暖气道，使锅底温度保持在70~90~C，把煮好的豆浆倒人锅内，3-5分钟后，格内即可结皮，待皮出现小皱时，即可揭皮。依次把每个小方格内的皮揭完。一锅豆浆可揭10多次，能出4公斤-5公斤豆腐皮。
质量好的腐竹为枝条或片叶状，呈淡黄色，有光泽；质脆易折，条状折断有空心，无霉斑、杂质、虫蛀；具有腐竹固有的香味，无其他任何异味；烹饪后有腐竹固有的鲜香滋味。
腐竹适宜于烧、拌成做配料；腐竹须用凉水泡发，这样可使腐竹整洁美观，如用热水泡，则腐竹易碎；用清水浸泡(夏凉冬温)3～5小时即可发开。可荤、素、烧、炒、凉拌、汤食等，食之清香爽口，荤、素食别有风味。腐竹适于久放，但应放在干燥通风之处。过伏天的腐竹，要经阳光晒、凉风吹数次即可。
什么人群适合吃豆制品
什么人群适合吃豆制品？
豆制食品在我们的生活中很常见，并且在餐桌上经常会看到、吃到豆制食品，这是因为豆制食品的营养含量是很高的，豆类真的是宝藏，可以制造出很多种豆类食品。
豆制品的功效还是很多的，经常食用豆制食品有益于人的健康，它可以增的功能，内含丰富的蛋白质，含有很多种人的身体需要的氨基酸，可以提高人的健康，如果大便不是很通畅的话，也可以得到改善，因为大豆中含有可溶性纤维，不但可以起到的作用，还可以降低胆固醇的含量，并且大豆中含有一种压制胰酶的物质，对于糖尿来说也是很友好的，而且吃了以后也不会肥胖，可以减少体重的增加，可以起到、的作用。
它还有一个鲜为人知的冷门功效就是，不小心烫到以后，恢复期间每天用黄豆煮汁，可以加快好起来。还有人研究发现，如果孩子吃豆奶长大的话，成年以后引发甲状腺和生殖系统的疾病的几率会加大，所以不要让婴儿多喝豆奶，更年期的妇女可以多食用豆制食品，对于减重人群或者是脑力工作的人群，也是很适合的。但是消化系统不是很好的人不建议多食。它味甜性平，具有健脾宽中，消水、清热的功效，也可以改善疳积泻痢，或者是，还可以抵抗一些菌。由此可见，豆制品的食用价值还是很高的。如果您有需要，可以和我们联系。
大豆的蛋白质的含量一般在百分之四十左右，比其他任何一种植物的食品的蛋白质含量都高，并且豆制品的蛋白质通过变性和凝固，消化率是在百分之九十七左右的。只有选择较好的大豆，才能生产加工出良好的的豆制品，腐竹，不论是对大人还是小孩，对他们的身体健康，均有着较好的作用。 可以起到健脑的作用，促进大脑活力提高。腐竹本身就浓缩了大豆的营养精华，并且含有丰富的蛋白质、钙质和矿物质，等等。市场上所见的腐竹都是干的，大豆的蛋白质的含量一般在百分之四十左右，比其他任何一种植物的食品的蛋白质含量都高，腐竹本身就浓缩了大豆的营养精华，并且含有丰富的蛋白质、钙质和矿物质，等等。在挑选腐竹时，要看腐竹的颜色，一般情况下，腐竹的颜色越浅，营养价值越高。相对来说，中午食用效果会好一些，可以很好的补充身体所需的能量，可以起到健脑的作用，促进大脑活力提高。腐竹中谷氨酸含量很高，为其他豆类或动物性食物的2~5倍。
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