无为板鸭
无为板鸭也称为无为熏鸭，是安徽省无为市传统特色名食，始创于清朝年间。以巢湖麻鸭为原料，配以八角、花椒、丁香、香等约30种中药和调料，先熏后卤，制作而成。
清朝时期，当地群众在吸收众多菜系的做法上，改良而成，以鼓楼口林鸿兴经营的板鸭有名。当时的做法是：选用2公斤上下的麻鸭，宰杀洗净后，翅下开口去内脏洗净后，放入，灌进硝水晃动，再入缸腌制，先腌鸭身，两小时
空气能米粉烘干房
无为板鸭
无为板鸭也称为无为熏鸭，是安徽省无为市传统特色名食，始创于清朝年间。以巢湖麻鸭为原料，配以八角、花椒、丁香、香等约30种中药和调料，先熏后卤，制作而成。
清朝时期，当地群众在吸收众多菜系的做法上，改良而成，以鼓楼口林鸿兴经营的板鸭有名。当时的做法是：选用2公斤上下的麻鸭，宰杀洗净后，翅下开口去内脏洗净后，放入，灌进硝水晃动，再入缸腌制，先腌鸭身，两小时后将鸭头朝下，再腌两小时，挂在风口晾干水分。
接着用细铁棍作架，将鸭置上，下以木屑缓慢燃烧熏烤，每隔五分钟翻熏一次，待到鸭坯色泽金黄闻到香味，加八角等香料入布袋并扎口，放进注水锅内，再加香菇等辅料，烧开后，放入熏烤过的鸭坯，用小火约炖十分钟，再用柴灰压火焖三十分钟即可。
随着市场需求量的增加，无为市已有1000多户加工板鸭，年产销板鸭、熏鹅约500万只。
空气能腊肠腊肉烘干机
空气能腊肠腊肉烘干机工程丰富，近几年累积的客户非常多，腊肠、腊肉、腊鸭等都有客户干燥，地区遍布各地，广式风味的和川式风味的都有，像江西、四川、浙江、广东等，都有不少工程。客户选择的机器在3P-12P不等，批次烘干量在300-2000斤不等。腊肉一般的干燥周期一批次在17-18个小时左右，腊肠的干燥周期一批次在36-40小时左右。志源空气能腊肠腊肉烘干机，干燥效果好，腊肠颜色鲜艳，味道香浓，值得推荐。
豆干烘干
卤制是指将大豆通过打浆、点浆、压榨和切块等工艺制作成休闲干豆，然后在盐水中煮沸的过程。
卤汁的基本成分是盐、糖、酱油、味精和香料。由于当地口味和习俗的不同，产品的风味设计也不同，所以风味较重的香料一般是由八角、茴香、、酚、、胡椒、胡椒和姜片制成。准备好的香辛料必须用文火或三明治煲分别煮约4小时后才能腌制产品，这样香味才能得到充分的体现。制得的香料总量在水中的比例为2%-5%。
腌制后，为了保证产品的颜色稳定性和调味量的准确性，一般需要进行干燥处理。腌制后的休闲豆腐干表面相对于内部有大量的盐水，需要去除表面水分，使内部水分均匀渗出，以保证烘烤后内外水分一致，保持良好的口感。干燥的主要目的是干燥休闲干豆胚的表面水分，同时使内部水分均匀，也有一定的固色效果。干燥时注意事项:休闲豆腐干必须平铺，块与块之间要有一定的间隔，不能重叠，否则会出现花或压痕。
干燥时应先中温后低温，一般不要高温。一般来说，合适的温度是85℃左右，不超过95℃。温度过低，效率低，产品容易变质；如果温度过高，很容易造成休闲豆干坯内部的水分迅速蒸发，突破休闲豆干坯表面，造成表面不平整甚至损伤，出现感官缺陷。如果想让干品感觉特别有嚼劲，就要用低温长时间的方法。干燥时间根据产品设计的软硬和休闲豆腐干的厚度来确定。目前市场上销售的产品一般需要20-60分钟。干燥过程中适当的转动更好。
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