如何正确选择食堂承包商？
工厂企业为了提高餐饮质量，节省成本，会选择将食堂外包。交给有实力的餐饮公司来做。令人很纠结的是，这些餐饮公司往往参次不齐，有的甚至是空壳公司，想选一家有实力的，偏偏却很难。而一旦没有选择好，对企业以后的运营将造成诸多不便。在此，佳餐餐饮从实际经验出发，为广大工厂企业提供了几点参考，如何正确选择食堂承包商。 我们知道，一个食堂承包公司的好坏可以直接
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如何正确选择食堂承包商？
工厂企业为了提高餐饮质量，节省成本，会选择将食堂外包。交给有实力的餐饮公司来做。令人很纠结的是，这些餐饮公司往往参次不齐，有的甚至是空壳公司，想选一家有实力的，偏偏却很难。而一旦没有选择好，对企业以后的运营将造成诸多不便。在此，佳餐餐饮从实际经验出发，为广大工厂企业提供了几点参考，如何正确选择食堂承包商。 我们知道，一个食堂承包公司的好坏可以直接影响员工的工作效率。因此企业在签订食堂承包合同签，需要注意很多方方面面，以便后续经营不善给自己公司带来不必要的麻烦和损失，那么选择工厂食堂承包前要注意什么呢④甜汤菜品：甜度不能太大、太浓，不加油汤类菜如果勾芡浓稠度以原料刚好不下沉为度，不能太稠或太稀，可在允许加胡椒的汤中加少许胡椒粉来体现鲜香味。
食堂承包公司控制食品安全的措施
食品加工、用具卫生安全常识
1、监控是企业为重要的操作环节：主要包括原材料加工和烹饪两大部分，冷菜和生食还包括改刀操作过程。由于该过程同时包括生熟食品，大部分操作的环节众多，使这一过程在食品（冷冻）自然解冻、生熟分开、烧熟煮透、保持清洁、控制温度、控制时间、严格洗消等预防的关键控制环节上易于发生问题。（1）青菜必须保证即熟亦脆，色要青绿、口感脆爽，不能炒过，八成煎即可。
2、食品保管：严格按照卫生要求对生、熟、半成品进行分类标示储藏。
3、剩菜处理：每餐剩余的蔬菜将作处理泔交料回收处理，杜绝再次供应。
4、食品留样：把每餐熟食取样封藏24小时，并作记录登记。
如何提高就餐员工对饭堂的亲睐
一、首先，饭店企业要不断，提供良好的产品。
顾客满意度直接的反应源是产量，质量同时也是保证顾客与企业长久合作的途径。
二、其次，饭店企业应主动接受顾客的抱怨并做出积极的反应。
据统计，不满的顾客会向11个人抱怨，而得到满意回应的顾客，则有95%会成为回头客。
三、此外还应建立相应的顾客建议机制及进行经常的顾客满意度跟踪调查，对于已经流失的顾客，则必须进行流失分析，找到问题的根源。
比如某饭店公司要求对于失去的每一个顾客，管理者必须写一份详细报告。
食堂关于落实工艺标准的具体要求
申报原料时，注明重要原料的原料要求。
采购员必须严格按照“原料申购单”申购原料的标准来购买原料，厨房验货人员领取原料必须达到所要求的原料的标准。
初加工：做出毛料原料的净料率；每种原料的初加工标准(砧板协助)。
砧板：原料要求(、产地)原料切的标准(尺量)，配的量化比例(过称)，腌制原料的标准要求和保质期时间(炒锅协助)。
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