烤面筋的制作步骤
首先我们来做面筋，取一个大碗，加入300克温水，加入30克盐，充分搅拌融化后，倒入谷朊粉，这个倒法很有讲究的，一定要分多次少量倒，每倒一次，就充分搅拌，直到把碗中的水分全部吸干，搅拌均匀后，用保鲜膜盖住，醒三十分钟。
然后，三十分钟后，把面团分成一个一个的小面剂，拿一双筷子，均匀的卷在筷子上，抽出筷子，起锅烧水，水开后把面筋卷下入，大火
户部巷烤面筋
烤面筋的制作步骤
首先我们来做面筋，取一个大碗，加入300克温水，加入30克盐，充分搅拌融化后，倒入谷朊粉，这个倒法很有讲究的，一定要分多次少量倒，每倒一次，就充分搅拌，直到把碗中的水分全部吸干，搅拌均匀后，用保鲜膜盖住，醒三十分钟。
然后，三十分钟后，把面团分成一个一个的小面剂，拿一双筷子，均匀的卷在筷子上，抽出筷子，起锅烧水，水开后把面筋卷下入，大火煮二十分钟，捞出控水。
第三步，拿来烧烤签子，把面筋卷一个一个的穿起来，用刀划成螺丝纹，更好入味，面筋就制作完成了。
第四步，将孜然粉，烧烤料，辣椒面，白芝麻，充分搅拌均匀备用，起锅，锅中加入植物油500克，油温八成热时，分多次浇在拌匀的料粉当中，每浇一次就搅拌一下，这样保证上下调料都能接触到热油，更加有味道。
第五步，取来改好刀的面筋，在烧烤料中浸泡一下，放入烧烤盘中，烤箱加入200度，放入面筋，五分钟后，即可出炉，家常烤面筋就制作完成了。
面筋是一种的小麦粉胶体混合蛋白，由谷蛋白和谷蛋白组成。往面粉里加些水和一点盐，搅拌成面团。把面粉和其他杂质从面团上擦掉，面筋就留下了。用手将面筋团成球状，放入热煎锅中，直到鱼肉呈金黄色;将洗净的面筋倒入沸水锅中煮80分钟至熟透。它是一种日常生活中常常见到的一种小吃，尤其是夏天到来的时候，大排档里常有的。
低筋面粉、中筋面粉和高筋面粉有啥区别？
说到面粉，想必大家都不陌生，这是由小麦磨成的粉状物。面粉分为多种形式的，有低筋面粉、中筋面粉、高筋面粉等，对于这些面粉，很多人生活中都傻傻分不清，也不知道它们各种面粉的用途，有些人买错面粉，难怪制作出来的美食不成功。
低筋面粉，它又被成为蛋糕粉，低筋面粉的颜色会比中筋面粉、高筋面粉都要白。平时生活中，低筋面粉一般用来制作蛋糕，或者是饼干，小西点。低筋面粉的有点就是松软，吃起来口感很好，不会噎人。
平时要是不懂怎么分辨低筋面粉，中筋面粉，高筋面粉，那么你可以把每一种面粉都用手抓一遍，看哪一种抓成团，那么它就是低筋面粉。
中筋面粉，其实这就是我们生活中的普通面粉，它适合用来制作馒头、包子，面条等食物，千万不要搞错了，不要买成低筋面粉或者是高筋面粉制作这些食物。
中筋面粉的颜色会比低筋面粉黄一点，偏向于乳白色。所以平时购买的时候，要是不懂判断面粉的类别，那么你就看面粉的颜色颜色来分辨，偏白色的是低筋面粉，偏乳白色的才是中筋面粉。
高筋面粉，它含的蛋白质都要比低筋，中筋面粉高。蛋白质越高也意味着它的筋度更高。所以这种面粉，一般适用于制作有嚼劲的面包，以及泡芙。吃过泡芙的人都知道，泡芙的外表比较硬，因为它的夹心是奶油，为了防止泡芙破皮，所以只能使用高筋面粉。
平时要是不能区分高筋面粉，可以看面粉的颜色，高筋面粉的颜色会比较深。除了可以看颜色，还可以抓一抓，要是不易抓成团，容易散开，那么它就是高筋面粉。
（作者： 来源：）
