大型商业综合体内的饮食业分两类：一类是轻餐，没有油烟 ，只需排除废气，按普通排风设计，如饮料店、面包店等；另一类是需要排油烟的重餐，如包含烧、烤、煎、炸等工序的中西餐。油烟是食物烹饪、加工过程中挥发的油脂、有机质及其加热分解或裂解产物。烹调油烟至少含有300 多种成分，主要有脂肪酸、烷烃、烯烃、醛 、酮、醇、酯、芳香化合物和杂环化合物等。
目前此法在国内的市场上较少采用。等离子
侧吸式油烟净化器
大型商业综合体内的饮食业分两类：一类是轻餐，没有油烟 ，只需排除废气，按普通排风设计，如饮料店、面包店等；另一类是需要排油烟的重餐，如包含烧、烤、煎、炸等工序的中西餐。油烟是食物烹饪、加工过程中挥发的油脂、有机质及其加热分解或裂解产物。烹调油烟至少含有300 多种成分，主要有脂肪酸、烷烃、烯烃、醛 、酮、醇、酯、芳香化合物和杂环化合物等。
目前此法在国内的市场上较少采用。等离子体净化法近期市场上有报道出现等离子体油烟净化设备的使用。其原理是利用高压静电法的同时, 在静电场的前端设置等离子场, 利用其高能量所激发的大量活性自由基对油雾粒子进行降解, 使其粘度下降, 易于收集。在产生等离子体的同时, 高频放电产生的瞬时高能量, 能打开某些有害气体的化学键而成为单质原子或无害分子。
油烟净化器的客户群体除了常规的餐饮行业之外，还涉及了空气、废气净化行业，应用到如酒店、商场、学校、医院、工厂车间等场所，是相关要求必须安装的环保设备。原理不同虽然这两种设备都是处理油烟，但是其原理各不相同。一般的家用抽油烟机主要功能体现在“抽”一字，只是简单地将小颗粒油烟从厨房抽送出外，大颗粒油烟则收集储存在机器内；
而油烟净化器因为电场和活性炭吸附板原因，体积重量相对较大，且安装时需要安装专门的油烟管道和风机。油烟净化设备对于风速的要求有何变化？对于油烟净化器来说，风速一直是一个十分重要的指标，其定义为：烟气流过管路中某一横截面的平均速度（单位：m/s）。在整个油烟排放系统中，各个功能段的风速均不相同，净化效果也不一样。
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