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酶概述酶与身体所有生命活动，如思考、运动、睡眠、呼吸、愤怒、快乐或分泌等，都是中心活动的结果。同时，国内医学也证明酶是人体代谢的催化剂，只要有酶存在，就能产生各种生物化学反应，使生命现象不断健康地运转；同时，酶是人体代谢的催化剂，只要有酶存在，各种生物化学反应就会发生。人体内酶越多越完整，它的生命越健康。但是，城市居民普遍缺乏酵素。
酵素是生命赖以生存的重要物质，所有疾病的发生都与酶的缺乏或不平衡有关。酵素比酵素重要。它的重要性就在于能够形成特定的酵素，作为酶的“助手”，而主唱实际上就是酵素。补足了，没有酵素就不会有微量元素。显然，当我们因为缺乏酵素而导致身体透支时，好的办法是定期补充植物酵素，如补充，定期补充植物酵素，培养补充酵素。酵素是营养的新概念、新方法、养生核心，或许也是解决人类健康危机的途径。
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什么在酶类产品中，植物酵素一直是很重要的。植物酵素是由数十种果蔬、谷物、海藻、菇类等多种植物，经自然发酵而成，保留了植物的营养精华，含有酵素、低聚糖及人体必需的多种矿物质和矿物质，可产生丰富的 SOD抗 l氧化酶成分，提高抗 l氧化能力，从而提高抗 l疫力。植物酵素是利用发酵作用，将蔬菜水果分解成可被人体迅速吸收、直接调节代谢的小分子营养物质。
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另外，在酵素发酵过程中， SOD的活性与原料的种类、发酵时间、环境调控等有密切关系，目前这方面的研究还很少。酶由于含有丰富的 SOD活性而具有很好的保健作用，经常将酵素 SOD活性的高低作为衡量其功效的指标。
采用单一水果与复合植物果蔬为原料，采用自然发酵和植入微生物的发酵工艺，对发酵过程中 SOD活性变化进行跟踪分析。
实验结果表明： SOD活性在植物酵素发酵过程中表现出先上升后下降的趋势；自然发酵状态下，复合酵素的 SOD活性较单一果酵素高，且持续时间较长；发酵过程中植入酵母菌、乳酸菌、醋酸菌等微生物对酵素 SOD活性有显著提高。
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酶是一种活性物质，在人体内可以起到生物化学作用。就我们所知，人体每秒大约有300多万个酶(即代谢酶)参与生物化学反应。一九四六年以来，美国艾德华·豪威尔医生对酵素临床应用研究已有二十多年，他总结了自己的研究成果，出版了《酵素大全》，被誉为“酵素之 i父”。
EdwardHowell博士将酵素分成三类：人体自身携带的称为消化酶的酵素，细胞间参与生化代谢的酵素被称为代谢酵素，来自新鲜或发酵食品的酶称为食物
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复合酵素粉是以动物、植物、菌类为原料，通过微生物发酵而得到的具有特殊生物活性成分的粉末状化学物质。酶的本质是酶，它在人类的不同代谢周期中扮演着重要角色，因此当使用的方法或种类不符合酶本身时，会造成不可忽视的后果。在使用酵素时，要特别注意一些问题，如酵素容易受到温度、光照、不同人群的影响，另外，对于每个人的体质不同，饭前或饭后使用，也会产生较大影响。
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