绿茶鉴别
滋味：包括甜和，浓淡，清浊，醇厚，涩苦，火候，及有无劣变酸腐焦烟霉变等不良气味诸项。绿茶之滋味，亦如香气然，随产地及茶类而异。大致言之，均以甜和而清，浓而醇厚者为上。滋味淡薄，及苦涩而富刺激性者均非上品。有些绿茶虽微带苦涩但亦须苦而回甘方佳，其有青草烟臭酸腐霉焦滋味。或苦重麻舌刺喉者，均非上品。鉴定滋味时，茶汤入口不可太多，茶汤在口腔，必须不时转动，使周达于舌之上下左右
龙井绿茶
绿茶鉴别
滋味：包括甜和，浓淡，清浊，醇厚，涩苦，火候，及有无劣变酸腐焦烟霉变等不良气味诸项。绿茶之滋味，亦如香气然，随产地及茶类而异。大致言之，均以甜和而清，浓而醇厚者为上。滋味淡薄，及苦涩而富刺激性者均非上品。有些绿茶虽微带苦涩但亦须苦而回甘方佳，其有青草烟臭酸腐霉焦滋味。或苦重麻舌刺喉者，均非上品。鉴定滋味时，茶汤入口不可太多，茶汤在口腔，必须不时转动，使周达于舌之上下左右前后。盖舌尖感甜及辣，舌乏两旁感酸，舌根感苦，全舌感咸，必周达全舌，方能分别茶叶之一切滋味也。
泡茶要洗茶吗
把握好洗茶的时间，才能在体验茶雷的同时，又能保存住茶叶的营养，系中的有效成分就会大量损失;因此，洗茶的时间不超过3秒.只有
至于农理，重全属等污染物， ，基本上都是以痛合物的形式， 被圆化于茶叶片细胞内的。而且多为飘溶性的物质(潘于油美)，而不是水落性的，很难溶于水中，洗是洗不神的，想仅通过程经洗就想把它洗出来是不可能的:只能说，想法是好的。
再说农理， 不是水溶性的，在水中落解度非第小，对于人体来说是安全的。 即便是有所起标， 其也是城寺大的恐慨，茶叶的同所 量， 每天也就儿克，而且不会像蔬草水果那样直接吃神，肥从系叶中的农现有限的很几乎可以忽题不计。
由此可见，洗茶重然能洗掉些所谓的河染物， 但意义并不大。该洗掉的东西我们并没有洗掉多少，也只是洗掉了一部分而已: 为了洗个景，反而把茶叶的精华都先掉了。从制茶工艺来讲，鲜叶从茶树上采摘下来以后经过初制，精制等步道工序，不仅获得了茶叶和品级，而且也达到了要求的卫生标准(茶农小作坊另当别论)。
茶多酚能增强的活性，能降低的渗透性，提高其对血管的抵抗性。前苏联和印度的医学都曾对大白鼠用减压法所引起的出血程度进行测定，证明绿茶的茶多酚对强度能起可逆性的改善作用。对大白鼠断绝供应维生素P二三周后，然后再服0.01毫克的茶多酚.结果降低了壁的脆弱性。如大剂量服用1毫克，在3小时后，就有显著的成效。
茶多酚能降低渗透性，同减少出血的特性是结合在一起的，故能具有收敛止血作用。在我国古代医学书中早就有茶叶可以的记述，如民间常用浓茶汤来敷涂伤口，，促使伤口愈合。在我国民间早有饮用茶叶作为的方法。古代医学书籍中也有不少利用绿来痢疾、、、急性、等的记载。茶多酚为什么能起和杀菌作用呢主要是由于茶进人胃肠道后，能使肠道的紧张功能松驰。
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