从地方上来看，据不完全统计，截至目前，南宁、三亚、合肥、南昌、大连、唐山、宜昌、丽江、芜湖、广州、铜仁、徐州、烟台、南京、铜陵等多个城市陆续实施了餐厨垃圾管理办法，100个试点城市中已有62个城市专门实施了餐厨垃圾管理办法或条例，10个城市出台了餐厨垃圾管理实施细则或实施方案，3个城市出台了管理意见，8个城市正在编制餐厨垃圾管理草案，已出台、计划出台餐厨垃圾管理相关规定的城市占比8
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从地方上来看，据不完全统计，截至目前，南宁、三亚、合肥、南昌、大连、唐山、宜昌、丽江、芜湖、广州、铜仁、徐州、烟台、南京、铜陵等多个城市陆续实施了餐厨垃圾管理办法，100个试点城市中已有62个城市专门实施了餐厨垃圾管理办法或条例，10个城市出台了餐厨垃圾管理实施细则或实施方案，3个城市出台了管理意见，8个城市正在编制餐厨垃圾管理草案，已出台、计划出台餐厨垃圾管理相关规定的城市占比83%。
什么是餐厨垃圾？
餐厨垃圾是指饮食服务、单位供餐等活动中产生的垃圾，包括丢弃不用的菜叶、剩菜、剩饭、果皮、蛋壳、茶渣、骨头等，其主要来源为餐厅、饭店、食堂等与食品加工有关的行业。
餐厨垃圾含有极高的水分与有机物，很容易腐坏，产生恶臭。经过妥善处理和加工，可转化为新的资源，高有机物含量的特点使其经过严格处理后可作为肥料、饲料，也可产生沼气用作燃料或发电，油脂部分则可用于制备生物燃料。
据数据，2013年我国垃圾清运量约为1.72亿吨，如果我们取37%的餐厨垃圾占比下限，则2013年我国餐厨垃圾的清运量至少为6378万吨，折合每天17.48万吨。
我国有660个城市，各类餐馆有350多万家，餐厨废弃物日均产量超过50吨的城市有512个，餐饮企业每年产生的餐厨废弃物已超过4000万吨，可利用餐厨废弃物总量每年3000万吨，数量惊人。
自2010年启动餐厨废弃物资源化利用和无害化处理城市试点工作以来，发改委已在2011年、2012年、2013年和2014年分别确定了4批餐厨废弃物资源化利用和无害化处理试点城市，其中首批33个市(区)，第二批16个城市，第三批17个城市、第四批17个城市。目前我国已批餐厨垃圾试点城市数目已达83个。
2.食物垃圾含有大量的油和盐。餐厨垃圾含有大量油脂，增加了物料的粘度，使物料更容易粘附在设备上，增加了设备的加工负担；同时，餐厨垃圾含盐量高，会对设备造成强烈的腐蚀。
3.大量流动的污水和挥发性气味气体混合在进入的食物垃圾中。预处理过程中会产生大量的污水和臭气，严重影响工作环境，因此预处理设备应考虑增加污水收集和密封除臭的设计。
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