危害
（一）有研究者提出高果糖糖浆可能导致新陈代谢紊乱，使人罹患心脏病和的机率增加。
研究指出高果糖浆的化学结构会刺激食欲，可能使将更多的威胁心脏安全的甘油三酯输出到血液中。另外，果糖可抑制体内的微量元素铬，而正三价的铬在维持血糖、胰岛素和胆固醇的正常水平上起重要的作用。
（二）果葡糖浆在代谢中直接被吸收转化为脂肪，
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危害
（一）有研究者提出高果糖糖浆可能导致新陈代谢紊乱，使人罹患心脏病和的机率增加。
研究指出高果糖浆的化学结构会刺激食欲，可能使将更多的威胁心脏安全的甘油三酯输出到血液中。另外，果糖可抑制体内的微量元素铬，而正三价的铬在维持血糖、胰岛素和胆固醇的正常水平上起重要的作用。
（二）果葡糖浆在代谢中直接被吸收转化为脂肪，造成饮料易致人发胖。
同时，代谢中产生的尿酸会增加的发病率，美国研究表明近年来剧增与果葡糖浆有关。而且它能神经，使人一直产生饥饿感，致使喝饮料过量。
果葡糖浆在冷冻饮品中的特性
果葡糖浆是一种由果糖和葡萄糖及少量其他的糖类所组成的混合物，根据其组分的不同，目前市场上主要有F42和F55两个品种。F42糖浆和F55糖浆的主要区别在于：a、在储存过程中，为防止糖浆色素的生成，成品通常需要保存在28℃以下，而在此条件下，F42糖浆将有葡萄糖晶体析出，因为F42型适结晶温度为5-10℃，结晶温度范围为20℃以下。而F55糖浆则可以在26-30℃范围内存储；b、两者内部含果糖与葡萄糖成分有所不同
淀粉糖浆是食品工业中除蔗糖外另一重要的甜味料，相比蔗糖而言，淀粉糖浆的甜味更为温和，且具有一定的粘度和保湿性。更为重要的是其价格较为便宜，生产企业用淀粉糖浆代替蔗糖会在一定程度上降低生产成本，所以其应用越来越广泛。
淀粉糖浆是淀粉经不完全水解的产品。淀粉水解的顺序依次是：淀粉糊精低聚糖双糖单糖，根据水解程度的不同，会生产出果葡糖浆、葡萄糖浆和麦芽糖浆三种含有不同比例单糖、双糖和低聚糖的糖浆，三种的特性和应用也会有相应的差异。
淀粉糖浆在食品生产中具有很多优点，在食品工业上的应用相当广泛，以上只是列举了根据几种糖浆的特性所主要应用到的几类相应的食品类别中，并不意味这几种糖浆只能应用在上述所列举的领域中。在实际生产中，还要综合考虑生产工艺、生产成本以及产品的要求，可能需要几种糖浆以及蔗糖配合使用。根据不同糖浆的性质以及糖浆的关键参数，如还原糖含量、双糖含量，多糖含量等对成品的的影响，来选择合适的糖浆品种和配比，以达到满足生产要求的目的。
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