小阿饕鲜卤现捞是结合了各地区人群的口味和饮食习惯研发出来的，进过了上千次的口味改进，数十种的配料研发出来的香味，呈现出zui适合大众的口味，还可根据当地的饮食习惯进行调整，并保证不添加任何的色素和防腐剂，小阿饕鲜卤现捞保证了菜品的新鲜、卫生和健康。
打破传统卤菜的档口店铺模式，小摊经营，不限地点时间，小成本创大业，在上班的同时兼顾额外的收入。
小阿饕鲜卤现捞技术
小阿饕鲜卤现捞是结合了各地区人群的口味和饮食习惯研发出来的，进过了上千次的口味改进，数十种的配料研发出来的香味，呈现出zui适合大众的口味，还可根据当地的饮食习惯进行调整，并保证不添加任何的色素和防腐剂，小阿饕鲜卤现捞保证了菜品的新鲜、卫生和健康。
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现卤现捞卤水是经过改良之后的油辣卤，相比油卤多了几味火锅类香料和香辣卤油泡卤的程序，下面给大家介绍的是纯0天然油辣卤的制作，所以我们的程序与使用添加剂不同
现卤现捞的卤水香料包配方：
八角 桂皮 山0奈 小0茴香 甘松 甘0草 香叶 香草 良姜 丁香 千里香 红花椒 毕波 罗
汉果 红泡椒鱼辣子 豆豉 甜面酱 老陈皮 紫0草
以上香料如果有籽要去籽，然后用水泡1个小时，沥干水备用
现卤现捞的香辣油制作：
1、净锅，放入混合油，下糍粑辣椒，红油豆瓣酱、八角、桂皮、白寇、香叶、丁香、草0果、小0茴香、老姜片、冰糖、豆豉，小火慢炒，一定要避免火大焦糊，当锅内油色透亮，无泡即可关火
2、另取一卤锅，加入自来水、香辣油、调入胡椒、鸡精、味精、盐、zui后加入（二荆条，新一代小米辣）干辣椒节，汉源花椒，白寇
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