这类面饼，很大程度上是靠外力的强行挤压构成的，并非一种天然的连系(或许说不完满是一种天然的连系) 。因为面饼中含水量无限，故其蛋白质不克不及充沛吸水，从而使面筋的强度大打扣头。同时，淀粉也易充沛吸水，颗粒膨胀缺乏，其黏度也就降低许多。实践中咱们能够感受到，工擀制果蔬面所用的面团，手抻拉，普通不易撕断，但机制果蔬面所用的面饼(面团)则否则，用手抻拉轻易断裂，这也能够看出:手工擀制的果
儿童蔬菜面生产厂家
这类面饼，很大程度上是靠外
力的强行挤压构成的，并非一种天然的连系(或许说不完满是一种天然的连系) 。因为面饼中含水量无限，故其蛋白质不克不及充沛吸水，从而使
面筋的强度大打扣头。同时，淀粉也易充沛吸水，颗粒膨胀缺乏，其黏度也就降低许多。实践中咱们能够感受到，工擀制果蔬面所用的面团，手
抻拉，普通不易撕断，但机制果蔬面所用的面饼(面团)则否则，用手抻拉轻易断裂，这也能够看出:手工擀制的果蔬面所用面团的含水量高，不管是
面筋网络的构成，仍是黏性的发生，都优于含水量低的机制果蔬面所用面团。
同样方法将面片压成5档厚薄。如果是干燥法，则不需要裁切长短，越长越好。面片上面也无需抹干淀粉了。拿筷子备用。果蔬面机开启，将面
片放入，到差不多面片的一半长度时，将筷子伸入，将果蔬面挑起。
将其放置在两个椅子中间，背阴处晾干即可。干燥之后的果蔬面，平铺在案板上，用刀切成合适长短，密封袋密封保存便可。
优点:保存更加多样，方便，吃多少取多少。
缺点:果蔬面切割的过程中,有可能造成部分果蔬面折断。
2. 面粉颗粒对果蔬面的影响。面粉蛋白质对果蔬面的影响。面粉颗粒太粗，面筋网络结构较差，果蔬面易断，亮度降低，果蔬面光泽差；面粉过细，破损淀粉增多，会降低煮面的表面强度，增加挂面的煮蒸损失，煮容率高。同时，破损淀粉含量高，容易引起淀粉酶的作用，使果蔬面质地软化发粘。
果蔬面厂家教您让果蔬面更劲道:
1.煮一般果蔬面如果在锅中加少量，大概-斤水加15克盐 ，这样煮出来的果蔬面不糊烂。
2.煮果蔬面时若在水中加一汤匙菜油，果蔬面不但不会黏连，且能防止面汤起泡沫，溢出锅。
3.煮切面在下果蔬面时适量加点醋进去，这样可除果蔬面的碱味，还可使果蔬面变得更白。
4.煮挂面锅中的水刚冒a气泡时就放挂面，搅动几下后盖上锅盖，水开时放点凉水进锅，稍煮便可。这样煮挂面，熟得快而且不黏汤，比较好
吃。
（作者： 来源：）
