标题3演示(可以不写标题)说一下做面筋所需要面粉的选择，一般都是用谷阮粉(也叫面筋粉)，一种经过工业提取的面粉。一般粮油不卖要到卖也要到卖食品添加剂的商店去购买。当然也可以用普通面粉洗面制取面筋。我们现在是以面筋粉为例制作烤面筋所需的面筋卷。(赠普通面粉制作面筋技术：取2000克高筋面粉加1000克冷水和成面团，放在5000克以上的清水中揉搓、淘洗(至少3-5次)，待洗
红油烤面筋配方
标题3演示(可以不写标题)
说一下做面筋所需要面粉的选择，一般都是用谷阮粉(也叫面筋粉)，一种经过工业提取的面粉。一般粮油不卖要到卖也要到卖食品添加剂的商店去购买。当然也可以用普通面粉洗面制取面筋。我们现在是以面筋粉为例制作烤面筋所需的面筋卷。(赠普通面粉制作面筋技术：取2000克高筋面粉加1000克冷水和成面团，放在5000克以上的清水中揉搓、淘洗(至少3-5次)，待洗去定粉呈丝瓤状时，取出来盖上湿布殇半个小时以上备用)。在做面筋的时候，商家只需要将这种原料与水混合，按照一定的比例配置好之后，就能直接将面筋搅拌成型了。谷朊粉是从小麦面粉中提取出来的物质，其中含有85%的蛋白质，其实也不用担心吃了之后对人体有什么危害。
以前洗面筋全靠手工洗面，劳动力强，洗不出多少面筋。现在都是用洗面机，，省时省力，洗完的面筋用蒸出来松软可口。只需将面粉和一定比例的水倒入料斗，开机自动洗面、自动过滤、自动排面浆，不锈钢制作，造型美观，操作简单，面斗可翻，排水方便，一步完成洗面筋的工作和面，把水加热到温度40度左右，就是感觉手下去稍微有点烫手，把调味品倒入水中搅匀，这时一手往水里倒面一手搅动，让水与面筋粉充分融合用手用力抓让他们粘结到一起。活到快好的时候，用手按一按，还会出水，在撒少许面，水不要吸的太干，留点好醒面（倒入面筋粉时搅动要快，不然容易结小黑块）
面筋购买技巧
面筋的选择可以从以下四个方面确定：
颜色：颜色是白色，略带灰色是的面筋
气味：面筋和面粉气味，没有其他气味
弹性：用手挤压面筋，面筋可以恢复而不粘腻
延展性：面筋拉伸，不易断裂面筋保存技巧
面筋可以在冰箱中保存40小时而不会粘油，但不能长时间保存。因为面筋中有网状间隙，所以它是半发酵食品。如果长时间存放，味道会丢失并恶化。
面筋烹饪方法
晒黑面筋的技巧：
想要去除面筋，尝试准备面包机或揉面机，否则您需要长时间，浪费精力。
鞣制过程中不要添加太多面粉或干粉，否则会影响面筋的味道。
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