面筋在我们的日常生活中是一种非常常见的食物，我们都吃过凉皮或者是凉面，其中的一种材料就是面筋了。面筋很容易吸收汤汁，吃起来非常的饱满，而且由于做法的不同，面筋的味道也是不一样的，其实我们自己在家里就可以制作手工面筋串，是非常容易的，而且面筋的营养价值也很高我们都知道水麸质，我们经常吃它，但是我们知道它的营养价值吗谷蛋白是一种由谷蛋白和小麦面筋组成的植物蛋白。把面粉
手工面筋串半成品
面筋在我们的日常生活中是一种非常常见的食物，我们都吃过凉皮或者是凉面，其中的一种材料就是面筋了。面筋很容易吸收汤汁，吃起来非常的饱满，而且由于做法的不同，面筋的味道也是不一样的，其实我们自己在家里就可以制作手工面筋串，是非常容易的，而且面筋的营养价值也很高我们都知道水麸质，我们经常吃它，但是我们知道它的营养价值吗谷蛋白是一种由谷蛋白和小麦面筋组成的植物蛋白。把面粉和一些水和一点盐混合成一个面团。之后，用水反复擦洗面团中的面粉和其他杂质。剩下的是谷蛋白。水面筋的营养分析:面筋的营养成分，尤其是蛋白质含量，高于瘦肉、鸡肉、鸡蛋和大多数豆制品，属于高蛋白、低脂肪、低糖、低热量的食品。
首先准备好的材料盆具：不锈钢盆子一个，面筋粉10斤，水16斤，食用盐2.5两，鸡精0.3两。
需要说明一下的是，做面筋串的面粉不是普通面粉，而是普通面粉里面提炼出来小麦淀粉以后的小麦纯蛋白1粉，也叫面筋粉。正常的面筋粉颜色是淡黄色的，营养价值很高的，没有什么脂肪，吃了不长肉呢！胖子也可以敞开肚皮吃美味的面筋串啦！
所需的东西一切准备就绪后，就开始和面啦！千万注意的是一定要先放水，再放面（和面前把鸡精和食用盐化开到水里），和面对水温也有一定的要求，夏天的时候和面用常温水（自来水）就行，但是到冬天气温下降了以后，就要用30----40度的温水了。
1、面筋粉、水、盐、花椒粉、香料等配料手工制作。
2、制作红油要使用辣椒、三奈、八角、调羹油、洋葱、芹菜节、辣椒粉等配料熬辣红油。要掌握煎煮工艺、时间、温度等知识。
3、酱料制作采用泡椒、大蒜、芝麻酱、花生酱、胡椒粉、鸡精、糖、盐、调和油等配料制作辣酱。要掌握煎炸的方法、技巧、热等知识。
4、用木炭火烤面筋，要点学习烤法、时间、热度、酱刷、调味等知识。
大家在煮面筋的时候应该都遇到过不光滑的现象，大多是由于面筋粉本身的原因，面筋粉纯度不高使得面筋线不光滑。面筋串批发厂家指出当水温过高时，也会造成面筋粉和表面不光滑。面筋粉和面条醒来后时间不够，也会造成面筋包的不光滑!可以看到自己的面筋裹得面筋缠的不光滑，符合什么样的现象，然后做出相应的措施。
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