企业视频展播，请点击播放视频作者：河南粮匠食品有限公司
将果蔬面放入锅中，然后搅拌并盖上锅盖。当锅中的水烧开时， 加一些冷水，当水烧开时将煮熟。果蔬面煮熟， 速度快，果蔬面柔软，汤清。2.自己制作的湿切面或手卷面，需要煮沸当将湿切面和自制果蔬面煮沸时，将水置于沸腾状态，然后用筷子搅拌几次以防止果蔬面粘住。当将湿切面煮沸时， 请确保使用较高的热量，否则温度不够高，并且果蔬面的表面不易
蔬菜面生产厂家
企业视频展播，请点击播放
视频作者：河南粮匠食品有限公司
将果蔬面放入锅中，然后搅拌并盖上锅盖。当锅中的水烧开时， 加一些冷水，
当水烧开时将煮熟。果蔬面煮熟， 速度快，果蔬面柔软，汤清。
2.自己制作的湿切面或手卷面，需要煮沸
当将湿切面和自制果蔬面煮沸时，将水置于沸腾状态，然后用筷子搅拌几次以防止果蔬面粘住。当将湿切面煮沸时， 请确保使用较高的热量，否则
温度不够高，并且果蔬面的表面不易形成粘膜，并且果蔬面会在水中糊化。用高火煮沸 ，每次打开锅时加一次冷水，然后加水两次以退出锅。
3.煮果蔬面时，可以在水中加一点醋
实验表明，当蒸煮水的pH值为5.5-7.5时， 果蔬面的感官非常高;当蒸煮水的pH值为5.5时，果蔬面的感官比较高。
立软
面条不断发展还有外国亲戚!
“北方面条，南方米饭这句话充分的形容了我国的主食分布特点，但其实面条并不是北方的，南方同样也有很多面条的种类，整个面条家
族子孙众多。
在古代，食品卫生条件较差,相对于其他食品而言，经过煮沸的面条较为洁净，因此面条成为我国常见的食品之一。
时间一长，面条开始了全方面发展。从形状上说有薄的有厚的，有宽的有窄的，有单层的有夹心的;从手法上说有拉的有拽的，有压的有擀
的，有削的有切的。
从烹饪方式上说有蒸的有煮的，有炒的有烩的，有煎的有炸的。再加上五花八门各式各样的卤料，形成了各种各样不同口味不同特色的面条，
又例如先前曾提过的“冷淘”，原由当今女皇帝——武则天所创。据说武媚娘年轻时天姿国色，十四岁巳被选入宫当才人。因要与青梅竹马的爱人常剑峰分开，临进宫前他俩到一面店吃面。有见当日天气炎热，媚娘灵机一动，与老板研制出柔软可口的“冷淘”。巧遇当天是媚娘生日，为了怀念当年情境，致以后每逢武则天寿辰之日心命御厨烹煮冷淘，直到寿终正寝此习都并未曾变改。（引：《名食掌故》）
传统果蔬面当然以人手巧制，由和粉、打面、拉面或切面全用人手，不过南方及北方做面亦有所不同，各具特色。北方出名拉面，固名思义用手拉制而成，拉面要做得软滑但有韧性，绝非易事，需膂力过人，对力度控制要得宜，刚中带柔，才能做出佳品。反观南方果蔬面，却重柔中带刚，爽而不脆，关键亦在做面时的力度，面团和好后，利用人体的弹跳力以大竹压之，面团压簿，切成幼条。
（作者： 来源：）
