餐厨具与人的健康可谓息息相关，随着不锈钢厨房设备的发展，现在对厨房餐厨具的要求越来越高，要是厂家生产的厨具器皿不合格，会对人们的健康造成很大的危害，下面就和正丰雅美厨房来了解下餐厨具质量要素的一些介绍吧。
不锈钢是由铁铬合金再掺入其他一些微量元素，如镍、钛、锰等金属冶制而成的，由于其金属性能良好，并且比其他金属耐锈蚀，制成的器皿美观，因此，越来越多地被用来制造厨具
商用厨房平面设计安装
餐厨具与人的健康可谓息息相关，随着不锈钢厨房设备的发展，现在对厨房餐厨具的要求越来越高，要是厂家生产的厨具器皿不合格，会对人们的健康造成很大的危害，下面就和正丰雅美厨房来了解下餐厨具质量要素的一些介绍吧。
不锈钢是由铁铬合金再掺入其他一些微量元素，如镍、钛、锰等金属冶制而成的，由于其金属性能良好，并且比其他金属耐锈蚀，制成的器皿美观，因此，越来越多地被用来制造厨具，并逐渐进入广大家庭。
对不锈钢制品中铬、镍、锰等微量元素的含量都是有规定和标准的，过高或过低都不行。其中铬是防腐蚀的，镍是防锈的。
镍含量低，防锈效果达不到；铬含量低，防腐蚀效果达不到，两者含量太高则对人体有危害。当产量不合格或使用不当就会危害健康，如锰超量时会使人甲状腺功能亢进，不合格产品中出现锰多镍少的情况，是生产者为降低成本而致。
酒店厨房设备都有哪些类型？
酒店厨房设备处理加工设备
主要包括台面，整理、切菜、配料、调制的工具和器皿。科技的进步，食品切削机具、榨压汁机具、调制机具等也在不断增加。
烹调设备
主要有炉具、灶具和烹调时的相关工具和器皿。
进餐设备
主要包括餐厅中的家具和进餐时的用具和器皿等。
酒店厨房设备的类型很多，一般就是分为储藏设备、洗涤设备、处理加工设备、烹调设备以及进餐设备等几类，上述也对这几类进行了介绍，大家在选购时可以当做参考。
厨房设备在现在的厨房中是不可缺少的实用工具，那在平时如何进行防锈，是现在值得考虑的问题。
1、不锈钢在焊接后为防止氧化腐蚀，须经防锈处理，在焊面表面需磨光以防腐蚀，底部适当地磨平后涂上金属色泽的防锈涂料，当焊接镀锌框架时，应在框架未镀锌前焊接，如果需要焊接镀锌框架，则需在焊接后涂上金属光泽的防锈涂料。
2、底层板；当柜下面有底层板时，底层板应是38mm高，12mm折边，成为槽形，四角剪切至与脚管匹配，底层板下面安装28mm*100mm*25mm的不锈钢槽形补强撑。(四)厨房设计决定厨房工作环境质量创造空气清新，操作方便，安全舒适的厨房工作环境，可以大大提高厨房员工工作效率。活动式底层板与固定式层板材料相同，4面38mm高，12mm折边，成槽形，4面亦需要剪切至与脚管匹配，活动式层板每段不能超过800mm，每段层板下都需要补强撑。
3、脚底调平用螺丝；所有脚管应安装不锈形底调平螺丝，底端螺丝需要与脚管紧密连接，工作台调平后螺丝应有加锁装置。
4、补强撑；所有工作面、工作台面、泄水板、洗碟石面等都需要安装补强撑，补强撑厚度至少2mm，材质为不锈钢制造。
5、支架脚管；所有支撑脚管应不小于38mm不锈钢制造。
6、脚管横支架；所有脚管支架应用25mm直径1mm厚不锈钢制造，横支架与主脚管垂直并保持水平，距离地面180mm脚管支架安全焊接及磨平。
工业企业是耗能大户已早被认可，而商业厨房因其隐秘性，常常容易被人忽视。即使是餐馆的老板也把商业厨房的耗能当成了正常的成本。但是这笔账算一算却会是相当惊人。
据统计，上班族开车的里程大概为30公里，以2.0的轿车为例，轿车消耗93号的重量为2.175kg折算后，该轿车消耗3.2kg标准煤;商业厨房的炉灶如果以平均工作3小时计算，平均每小时消耗液化气4.5kg，折算为标准煤就是23.14kg。2、厨房炉灶：抽油烟机、燃气灶、油炉、汽炉、电炉、烤箱烤炉、酒精炉、木炭炉等。如果使用的是，则一个炉灶消耗标准煤19.95kg。可以推算出，一个液化气商业炉灶每天的耗能量相当于7.26辆2.0轿车，一个商业炉灶耗能量相当于6.26辆2.0轿车。
如果按照每个餐饮企业6个炉灶计算，一个液化气商业炉灶每天耗能量相当于7.26辆2.0轿车，一个商业炉灶耗能量相当于6.26辆2.0轿车。由此可见，商业厨房的耗能远远超过了汽车耗能。
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