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白酒存放的地方一定要记得避免白酒存放的地方一定要记得避免阳光直射，一是因为光照会让包装加速老化，容易造成损坏。二是温度过高，酒内的菌群活动会异常“活跃”，这样不仅更容易造成“跑酒”，而且还可能影响到酒体内部分子结构，从而导致酒的与口感变差。所以保存白酒的环境好不要超过30℃，在恒温的状态下保存好。另外也要记得防潮防
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视频作者：凡非（天津）贸易有限公司
白酒存放的地方一定要记得避免
白酒存放的地方一定要记得避免阳光直射，一是因为光照会让包装加速老化，容易造成损坏。二是温度过高，酒内的菌群活动会异常“活跃”，这样不仅更容易造成“跑酒”，而且还可能影响到酒体内部分子结构，从而导致酒的与口感变差。所以保存白酒的环境好不要超过30℃，在恒温的状态下保存好。另外也要记得防潮防湿，避免酒瓶发霉，破坏品相。
粮食经过发酵,酿出的酒一般为十几度,再经过蒸馏的话
粮食经过发酵，酿出的酒一般为十几度，再经过蒸馏的话，前期出来的酒可达80多度，俗称“酒头”。所谓的“掐头去尾”指的就是去掉蒸馏的两头，只取中间部分，这时的酒大概为50度。的成品酒还需要经过不同批次、度数的酒相互勾兑而成。由于低度酒的保存很困难，所以成品的低度酒是高度酒通过降度处理得来的，也就是俗称的“加浆”，所以低度酒并不是简单的高度酒兑水。
黄酒被美誉为“液体蛋糕”
黄酒，是世界上古老的酒类之一，其源于，且唯有之。早千多年前，古人酒曲复式发酵法，开始酿制黄酒。在北方，人们通常用粟或者黍米来酿造黄酒，而在南方，则普遍以稻米作为原料。一般来说，黄酒的酒精含量在14%—20%，属于低度酿造酒。另外，黄酒的营养丰富，含有21种氨基酸，其中就包括有人体自身不能合成的8种必需氨基酸，因此黄酒也被美誉为“液体蛋糕”。
白酒里的乙醇和酸类物质会影响酒的口感
纯粮食酒，除了含有乙醇和水以外，还含有大概1%的微量成分，主要为杂醇类、醛类、酸类和酯类物质。其中，杂醇类和醛类物质会影响酒的口感。不过，此类物质会随着时间的推移，慢慢挥发掉，所以纯粮食酒经过一段时间的存储，辛辣感会大大降低，口感也会更为柔顺。另外，白酒里的乙醇和酸类物质还会缓慢发生酯化反应，产生酯类芳香物质，从而增加酒的香味和风味。因此，时间越长，酯类越多，酒香也愈加浓郁。
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