减少油烟的设计（1）油烟机安装在黄金高度油烟机的高度要根据油烟升腾炸起的高度进行设计。通常，直吸式油烟机安装高度在距离台面650mm-750mm之间，近吸式油烟机安装高度在距离台面350mm-400mm之间，这个高度能够在油烟还未扩散之前将油烟吸走，使厨房空气清新。（2） 排烟管道设计除了油烟机的高度之外，还需注意的是厨房的排烟管道设计。
如果是碳烤炉，一般采用
燃气热水器排烟管道
减少油烟的设计（1）油烟机安装在黄金高度油烟机的高度要根据油烟升腾炸起的高度进行设计。通常，直吸式油烟机安装高度在距离台面650mm-750mm之间，近吸式油烟机安装高度在距离台面350mm-400mm之间，这个高度能够在油烟还未扩散之前将油烟吸走，使厨房空气清新。（2） 排烟管道设计除了油烟机的高度之外，还需注意的是厨房的排烟管道设计。
如果是碳烤炉，一般采用上排烟或者下排烟，因为炭火烤肉的烟更多，采用外排方式，排烟更。从投资预算方面看，较为节省资金的方式是在餐厅隐蔽角落安装排气扇，但这是效果较差的一种方式，只适合面积较小，定位较低的烧烤店。从排烟效果方面看的话，下排烟是效果较好的，其次是上排烟，上排烟方式投资为下排烟要节省一点。
常开式即普通的固定叶片式百叶风口；常闭式采用手动或电动开启，常用于前室或合用前室；自垂百叶式平时靠百叶重力自行关闭，加压时自行开启，常用于防烟楼梯间。可开启外窗的自然排烟设施，作为防烟方式之一的可开启外窗的自然排烟设施，通常指位于防烟楼梯间及其前室、消防电梯前室或合用前室外墙上的洞口或便于人工开启的普通外窗。
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