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世界名酒的出产地大都有特别的水粮食的选择：大米（包括灿米、粳米、糯米等）酿制的酒风味醇和，甘爽，具有大米特有的香气。酿酒时一般选择：碎米、陈米、早稻米，糙米等，颜色石灰魄的灰度，这类大米一般淀粉含量都比较高，做饭口感较差，价格低廉，降低了原料的成本又提高了出酒率。水——水是酒中的主要成分，水质的好坏直接影响到酒的质量，
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视频作者：凡非（天津）贸易有限公司
世界名酒的出产地大都有特别的水
粮食的选择：
大米（包括灿米、粳米、糯米等）酿制的酒风味醇和，甘爽，具有大米特有的香气。
酿酒时一般选择：碎米、陈米、早稻米，糙米等，颜色石灰魄的灰度，这类大米一般淀粉含量都比较高，做饭口感较差，价格低廉，降低了原料的成本又提高了出酒率。
水——水是酒中的主要成分，水质的好坏直接影响到酒的质量，若没有适当的配酒用水，是难以生产出质量优良的酒的。因此，制酒行业对用水质量是非常重视的。世界名酒的出产地大都有特别的水，好水出好酒，所以必须了解和研究制酒用水。这里我们说说的自来水。
非谷物食用酒精和食品添加剂
明确液态法白酒和固液法白酒不得使用非谷物食用酒精和食品添加剂。将调香白酒从白酒分类中剔除，明确其属于配制酒。也就是说使用了食品添加剂的白酒，不再列到白酒这一类了，把它变成了配制酒。一句话，不管是固态法白酒还是固液法、液态法白酒，往后统统都不允许使用食品添加剂。如果使用了就不能叫白酒了，只能叫调配酒了。现在的行业在往的这种方向发展，为了满足消费者对的追求，与时俱进，这个标准也是与时俱进。
存放10年以上的老酒(尤其是低度老酒),可以按照1:1的比例
有很多酒友在喝完老酒之后，又会再喝些啤酒或红酒，这样其实很影响身体健康。另外，老酒具有的陈香，如果在喝的同时掺和其他酒的话，这种味道也会被掩盖或稀释，如此一来实在是浪费了一壶好酒。存放10年以上的老酒（尤其是低度老酒），如果有条件，喝的时候可以按照1:1的比例与高度新酒勾兑在一起，老酒醇厚与新酒的辛辣可以相互中和，那样口感会更加舒爽。当然，也可以按照自己的口味调节比例。
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