发酵是红茶制作的阶段，是决定祁红茶的关键，发酵室温控制在30度以下，经过发酵叶色转红，形成祁红茶红叶红汤的特点。初制成品称为红毛茶。祁门红茶简称祁红，茶叶原料选用当地的中叶、中生种茶树“槠叶种”（又名祁门种）制作，是历史名茶，红茶精品。红茶中的藉由刺激大脑皮质来兴奋神经，促成提神、思考力集中，进而使思维反应更形敏锐，记忆力增强。六级-外形：条索较松，夹有片朴，色泽花杂；
祁门红茶经销商
发酵是红茶制作的阶段，是决定祁红茶的关键，发酵室温控制在30度以下，经过发酵叶色转红，形成祁红茶红叶红汤的特点。初制成品称为红毛茶。祁门红茶简称祁红，茶叶原料选用当地的中叶、中生种茶树“槠叶种”（又名祁门种）制作，是历史名茶，红茶精品。红茶中的藉由刺激大脑皮质来兴奋神经，促成提神、思考力集中，进而使思维反应更形敏锐，记忆力增强。
六级-外形：条索较松，夹有片朴，色泽花杂；香气与滋味：香味粗淡，浓度不足；水色：红淡，明亮不够；叶底：红杂，较梗。祁红产区，自然条件优越，山地林木多，温暖湿润，土层深厚，雨量充沛，云雾多，很适宜于茶树生长，加之当地茶树的主体品种-槠叶种内含物丰富，酶活性高，很适合于工夫红茶的制造。初制：包括萎凋、揉捻、发酵、烘干等工序。使芽叶由绿色变成紫铜红色，茶身成条，香气透发，文火烘焙至干。
礼茶-外形：细嫩整齐，有很多的嫩毫和毫尖，色泽润；香气与滋味：香气高醇，有鲜甜清快的嫩香味，形成独有的“祁红”风格；水色：红艳明亮；叶底：绝大部分是嫩芽叶，色鲜艳，整齐美观。红毛茶制成后，还须进行精制，精制工序复杂花工夫，经毛筛、抖筛、分筛、紧门、撩筛、切断、风选、拣剔、补火、清风、拼和、装箱而制成。祁门红茶可以提供丰富的核黄素、叶酸、胡萝卜素、生育酚及叶绿醌，并且是食品中氟化物的重要源泉。
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