因为大锅灶一般使用不锈钢制作，不锈钢材质属于铁与镍、锰等金属的合金，因此，其保养要充分做到以下几方面：
1、定期用湿布将其表面的脏物擦净，再用干布擦干。
2、避免醋、料酒等各种液体调料洒在其表面，一旦发现，要及时用清水冲洗，并擦干。
3、大锅灶的内部保养与清洁，一般需要到厨房设备维修保养的地方保养清洁。燃气大锅灶需要检查供气是否正常；电磁大锅灶需要检查电路
酒席大锅灶
因为大锅灶一般使用不锈钢制作，不锈钢材质属于铁与镍、锰等金属的合金，因此，其保养要充分做到以下几方面：
1、定期用湿布将其表面的脏物擦净，再用干布擦干。
2、避免醋、料酒等各种液体调料洒在其表面，一旦发现，要及时用清水冲洗，并擦干。
3、大锅灶的内部保养与清洁，一般需要到厨房设备维修保养的地方保养清洁。燃气大锅灶需要检查供气是否正常；电磁大锅灶需要检查电路是否通畅，有没有损毁的地方等
节能大锅灶的高度和宽度都是灶台的完成面，也就是说在完成之后的一个净高度和净宽度。豪华方台电加热大锅灶：LX62型，尺寸850x950x800，6KW，Ф620mm可供30-50人用餐。其高度要从贴完地面砖的零高度开始算起，一直到灶台的水平面。其宽度也是从台面的直径较宽的距离。如果台面的外边是弧形的，那么其较宽的直径也不要超过0.62m，然后再自然的弯曲过渡到较窄的距离，其中较窄的直径不要0.49m。
不锈钢食堂大锅灶使用说明及注意事项：
使用前后，始终保持桶内有水，严禁在锅内无水的情况下操作使用，锅内放水量不得超过其水位线，必须保持机器四周边环境的有效通风，使用该锅前，应正确安装好三相四线连接电源。
尺寸620x620x800， 6KW， Ф620mm 可供30-50人用餐
尺寸680x680x800， 9KW， Ф680mm 可供50-80人用餐
尺寸780x780x800， 12KW，Ф780mm 可供80-120人用餐
尺寸840x840x800， 15KW，Ф840mm 可供120-150人用餐
尺寸950x950x800， 18KW，Ф950mm 可供150-180人用餐
尺寸1030x1030x800，21KW，Ф1030mm 可供180-300人用餐
电热大锅灶产品适用于用餐人数众多的工厂、学校、医院、酒店、企业员工餐厅等。
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