越大的螃蟹里面所含的蟹黄、蟹膏就越多。小的螃蟹除掉蟹壳和不能吃的蟹腮、蟹心、蟹胃还有蟹肠后所能食用的部分就很少了，而且通常也不高。所以大闸蟹的大小很重要，而这一点还是很好辨别的。大闸蟹在同样大小的情况下，较重的说明肉更多、蟹黄更满、蟹膏更厚。在水产市场挑蟹时可以根据这个原则，左右手一手拿一只大闸蟹，掂量比较一下，选择重的那只就可以了。
它具有非常高的营养价值，
好蟹汇大闸蟹
越大的螃蟹里面所含的蟹黄、蟹膏就越多。小的螃蟹除掉蟹壳和不能吃的蟹腮、蟹心、蟹胃还有蟹肠后所能食用的部分就很少了，而且通常也不高。所以大闸蟹的大小很重要，而这一点还是很好辨别的。大闸蟹在同样大小的情况下，较重的说明肉更多、蟹黄更满、蟹膏更厚。在水产市场挑蟹时可以根据这个原则，左右手一手拿一只大闸蟹，掂量比较一下，选择重的那只就可以了。
它具有非常高的营养价值，还有多种维生素，其中维生素a高于其他的陆生和水生的动物，而且它是肉类，维生素b2，非常的高比鱼类高出6~10倍，比单位高出2~3倍。一般而言，一顿吃一个螃蟹就可以了，有的人更要少吃。螃蟹吃多了可引起腹胀等症状，而对于一些本身患有疾病的人来说，吃多了螃蟹更会加重病情、导致过敏。大闸蟹的做法和吃法之一：蒸蟹，这是好的吃法。挑选个大、肢体全、活力强的阳澄湖大闸蟹，放在清水里洗净，用绳或草把大闸蟹的两个夹子和八条腿扎紧成团状，入锅隔水蒸熟。
古人食蟹多是湖蟹，重三两以上者称大闸蟹，蟹八件主要用来拆解闸蟹。事实上从明代到清末，食蟹工具越造花样越多，有十件、十二件，发展到鼎盛时期的一套竟多达六十四件，其主要目的是让官宦富商、文人墨客吃出，品出风雅。大闸蟹，而且它也具有非常高的价值现在很多，研究发现蟹壳内还有一种物质，它可以提高人的力，它具有低毒性，性质，而且该物质就非常好，好的抑制癌细胞增殖和转移。也可以放在水里煮熟。下锅时可放一些生姜、紫苏、黄酒、与之同煮，可以避寒去腥。食用时配上自己精心调制的酱汁和黄酒，既能调味驱腥，又能完全吊出阳澄湖大闸蟹的美味。蒸煮螃蟹时要注意：在水开后至少还要再煮15-20分钟。可根据蟹的大小而定
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