常规的农药残留分析方法为仪器分析法，即利用色谱、色谱－质谱联用、超临界流体等技术对农药含量进行准确的分析，但这些方法均不能满足样品现场检测的要求，这就迫使人们开发出一些操作方便快捷、结果准确的检测新技术。解决农药残留问题，必须从根源 上杜绝农药 残留污染。各种农药在不同作物上的使用时期、使用方法、 使用次数、安全间隔期等技术指标。酶、抗原、全细胞（包括微生物、动植物
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常规的农药残留分析方法为仪器分析法，即利用色谱、色谱－质谱联用、超临界流体等技术对农药含量进行准确的分析，但这些方法均不能满足样品现场检测的要求，这就迫使人们开发出一些操作方便快捷、结果准确的检测新技术。解决农药残留问题，必须从根源 上杜绝农药 残留污染。各种农药在不同作物上的使用时期、使用方法、 使用次数、安全间隔期等技术指标。酶、抗原、全细胞（包括微生物、动植物组织）、基因等生物活性物质均可用于生物分子识别元件制作，生物活性材料的固定化技术是制作生物传感器的核心技术。合理使用农药，不但可以有效地控制病虫草害，而且可以减少农药的使用
农产品现状和食品农药残留来源
近年来我国农产品出口规模不断扩大，但是随之而来的农产量安全问题也越发突出。近年来农产品出口受阻，大量不合格产品*迫退回。例如，出口韩国2200t大蒜遭退，其中质量不过关就是一大“命门” .针对我国食品安全问题，我国有关部门已经在农业领域初步建立了相关的标准体系，目前我国已经建立有1050多项、行业标准1600多项、地方标准6100多项。从深海鱼脑中提取的丁酰胆1碱酯酶稳定，不易失活，便于保存运输，且灵敏度较高。
农药残留如何减轻危害
阳光照射。
阳光照射可使蔬菜中的部分 农药被分解、破坏。 据测定，蔬菜在阳光下照射5分钟，有机氯、有机gong等农药的残留量可减少60%左右。
淘米水浸泡。
在实际生活中，淘米水是比 较常见的，去除农药残留效果也较好的“良方”。淘米水呈弱碱性，可以中和农药成分，减弱效果；淘米水中含有的淀粉，也具有较强的粘黏性。所以，用淘米水侵泡、冲洗蔬菜，简单方便，易于实施，成效显著。
解决农药残留问题，必须从根源 上杜绝农药 残留污染。各种农药在不同作物上的使用时期、使用方法、 使用次数、安全间隔期等技术指标。合理使用农药，不但可以有效地控制病虫草害，而且可以减少农药的使用
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