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用生胶带把瓶口缠起来,这种方法用生胶带把瓶口缠起来，这种方法在于生胶带没有粘性，对瓶口的保护膜有很好的保护作用，在藏酒过程中被很多人使用。如果储存酒的过程跑酒了，不但酒会挥发减少，酒体还会变质，被污染，别说是好不好喝，能不能喝都是问题。酒杯置于鼻下，头略低，杯与鼻保持1—3cm距离。只能对酒吸气，不要对酒呼气。吸气量要
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用生胶带把瓶口缠起来,这种方法
用生胶带把瓶口缠起来，这种方法在于生胶带没有粘性，对瓶口的保护膜有很好的保护作用，在藏酒过程中被很多人使用。如果储存酒的过程跑酒了，不但酒会挥发减少，酒体还会变质，被污染，别说是好不好喝，能不能喝都是问题。酒杯置于鼻下，头略低，杯与鼻保持1—3cm距离。只能对酒吸气，不要对酒呼气。吸气量要一致，不要忽大忽小，吸气要平稳。
原料粉碎越细,越有利于蒸煮糊化
原料粉碎越细，越有利于蒸煮糊化，也有利于和微生物酶接触，但由于大曲酿造一般发酵周期比较长，酶中所含淀粉浓度较高，若粉碎过细，会造成升温快，容易杂菌等缺点。所以高粱粉碎要求为4、6、8瓣/粒，细分保持在30%左右。把粉碎的高粱加热水拌和，叫“高温润糁”，目的是使原料吸收一定的水分，利于糊化。要求：不淋浆，润透，无干糁，无异味，无疙瘩，手搓成面。
喝老酒的酒杯选择也十分重要
平时喝惯新酒的朋友，如果想要尝试年份比较久远的白酒，建议从存放5年左右的白酒开始喝起。在初次喝老酒时，你会明显感到老酒的酒体更为软滑，香气也更加芬芳。在味蕾慢慢适应后，再接着喝10年、20年、30年以上的老酒，一步步循序渐进，才能充分感受老酒的魅力。
喝老酒的酒杯选择也十分重要。酒杯不用选择太大的，也不要选用一次性塑料杯和纸杯，好选用2-3钱的小酒杯，并且陶瓷酒杯佳。因为陈年老酒价格不菲且足够醇香，选择小酒杯细细品尝，更能领略老酒的滋味。
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