目前洗碗工难招。过去人工洗碗需要5个人，现在只需要2-3个人；过去人工洗碗一般花费2-3小时，现在只要1小时基本可以完成同等工作量；过去洗碗工难招更难留，现在因为工作量大大减轻，洗碗工工作非常轻松，更愿意长期干；过去只要洗碗工不在，洗碗工作就一团糟，现在如果洗碗工有特别情况请假等，随便找个人都可以代替；2流通蒸气法．适用于大中餐馆和饭店，具有大型锅炉的蒸气消毒．据报道，用流通蒸
学校洗碗机厂
目前洗碗工难招。过去人工洗碗需要5个人，现在只需要2-3个人；过去人工洗碗一般花费2-3小时，现在只要1小时基本可以完成同等工作量；过去洗碗工难招更难留，现在因为工作量大大减轻，洗碗工工作非常轻松，更愿意长期干；过去只要洗碗工不在，洗碗工作就一团糟，现在如果洗碗工有特别情况请假等，随便找个人都可以代替；2流通蒸气法．适用于大中餐馆和饭店，具有大型锅炉的蒸气消毒．据报道，用流通蒸气OOO～c)Smin，合格率为83。过去水、洗洁净使用量很大，现在金裕更节省水，洗洁精用量也少，不用洗涤剂，手也不苦了。
省人省力省钱是酒店、宾馆、食堂、餐厅等商用场所使用洗碗机的另一大诉求。
餐具消毒设备的好处
1、使用公共餐具容易感
i染细jun、疾病，使用公用餐具是传
i染乙
i肝
i主要的途径，使用餐具消毒设备进过四重清洗，加上远红外线的380℃高温杀菌后，餐具会处于无菌状态，这样就减少了食源性疾病的传播。
2、很多中小型酒店没有配备消毒餐具设备、很多时候都使用一盘水清洗百种餐具，这样会增加消费者就餐所带来的健康隐患，，有研究调查表明、人手清洗杀菌效率只有20.8%，化学洗涤剂清洗消毒率为72.5%，但是长期使用餐具化学药品清洗的餐具会对人体产生危害，但是集成性物理冲洗餐具杀菌消毒率高达98.5%以上，不含有细jun残留物质。化学消毒细i菌．姒减少80%以上或未检出者为良好，减少60%～80%为合格。
洗碗机安装注意问题
5.排水：位于机器底部；厨房洗碗间应有排水沟或预留排水管道，排水管内径不小于4厘米。 6.洗碗机不同型号安装要求不一，注意看设备安装需求，及时与洗碗机厂家售后与安装部联系，揭盖式洗碗机（LKE-60K）可独立安装。
7.如有分配器或花洒水等要根据实际情况，洗碗机水电要准备到位。
8.电源：需要三相五线电，且有良好接地保护；根据洗碗机设备功率选择合适的空气开关、漏电保护器。电源以接近设备配电箱为佳
采样方法
餐具消毒监测采样方法直接关系着效果评价的准确性．用不同的方法采样检测的结果不宜相互比较，i新采样方法有4种，即滤纸浸贴法，浸洗法，擦拭注与拉掀注，滤纸浸黜法，一般滤绍片汪无奁生理盐水后贴于餐具采样部位(餐具中心与边缘).lmin后将滤纸揭下放入无菌生理盐水试管中4h送检，采样面积一般为50c皿！酒店洗碗机从生产情况上课分为水传除渣机和水传筷子勺子分拣机，水传除渣机省去了人工分拣和一些装框等繁琐环节，可直接将餐具倒向洗碗机，是当前市面上使用较为普遍的一款洗碗机。（每份滤纸片10张）．此法多用于大口型餐具，盘，碗，杯的采样)。浸洗法多用于筷子等小餐具的采样，采样时，将筷子浸入大试管内无菌生理盐水中，液层高度为8Cm为宜，插入3根筷子，轻晃20次，每根筷子浸入水内面积为16cmm3根筷子总面积为48cml，由于筷子浸入后搅动时液层增
i高，故总采样面积接近50Cm试管内每毫升盐水含菌量即相当于每cm筷子上的细i菌数．擦拭法，用无菌拭子来回抹涂碗盘内外边缘和汤匙的内部而后置于无菌生理盐水采样液试管中送检，检测时，挤压拭中体于灭菌试管由（约0.1ml）进行试验．碗盘等火口型餐具或匙碟等小型餐具的采样，按掀法采样用盐水瓶塞酬过来，应注意融化的营养琼脂培养基，冷凝后，置铝饭盒中携至现场采样，采样时，用镊子自饭盒中取出注有培养基的瓶塞，手持瓶塞柄似盖图章样将培养基表面对准采样部位表面适度按掀，使培养基表面同被采餐具表面严密接触，一般每件餐具取2～4个。以上采样方法，各有利弊，多数认为以棉拭法采样，用滤膜法培养，效果较为理想。
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