槽子糕叫法
槽子糕 亦称“鸡蛋糕”，是北京、河北、天津地区的传统风味糕点。其做法是用鲜鸡蛋加适量白糖、面粉、香料入模烘烤而成。形状基本是小圆饼状，也有呈近似不规则方形，顶部是较深的棕红色，底部微黄，入口松软清香、清甜爽口。《清稗类钞》记载：“京人讳‘蛋’字，蛋糕曰槽糕，言其制糕时入槽也。”所以明明是蛋糕，但是北京人皆称其槽子糕。
糟子糕蛋糕表面开裂的原
槽子糕配方比例
槽子糕叫法
槽子糕 亦称“鸡蛋糕”，是北京、河北、天津地区的传统风味糕点。其做法是用鲜鸡蛋加适量白糖、面粉、香料入模烘烤而成。形状基本是小圆饼状，也有呈近似不规则方形，顶部是较深的棕红色，底部微黄，入口松软清香、清甜爽口。《清稗类钞》记载：“京人讳‘蛋’字，蛋糕曰槽糕，言其制糕时入槽也。”所以明明是蛋糕，但是北京人皆称其槽子糕。
糟子糕蛋糕表面开裂的原因
主要有以下3个原因：
1、上火温度过高。
2、模具放置位置，距离上火太近。模具放在烤箱下层的位置，可有效防止开裂
3、使用中筋面粉更容易开裂。做蛋糕低筋面粉是较佳的选择。（面糊的上面可以撒一些黑芝麻或者白芝麻作为点缀。）
我个人认为蛋糕开裂并不是什么问题，也不影响口感，如果想要不开裂，可以注意以上3个细节。
糟子糕古代地位
“槽子糕”就是用“槽子”形模具做出来的蛋糕，是一种北方的传统糕点，盛行于京津地区，据《清稗类钞》记载:‘京人讳“蛋”字，蛋糕曰槽糕，言其制糕时入槽也’。相传乾隆皇帝和慈禧太后都喜爱早膳时吃槽子糕，据清廷内务府文献记载，槽子糕除供宫廷食用外，尚作为祭祀祖先的供品，可见槽子糕在当时的糕点地位是相当崇高的。
槽子糕是由鸡蛋液打发成泡沫状，再与面粉、白糖拌匀成蛋糕泥，倒入槽子里蒸熟后切成长方块，再烘烤而成的糕点，故得名为“槽子糕”，糕体的上下和四面呈金黄色泽，松而不散似海绵，抓一把松开，又恢复原样，入口松软，味道清香，久食不腻，耐于保存。
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