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清朝晚间，一位名叫石老化的厨师，在乐亭县城北关开了熟食铺一间，主营肥肉蒸包，兼售吊炉烧饼。因为其味鲜价美，生意顺畅，他改进工艺，添增配料，由吊炉改为缸炉，物善其用，精进开灶，一时之间食客蜂拥而至，唤来美誉悠久传播。缸炉烧饼层层皮薄，酥脆清香。其独道制方均系以缸横卧，内壁贴饼，且经外温内烘后珠联呵成出炉。制作工艺食品是否美味
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视频作者：虞城县顺达厨具厂
清朝晚间，一位名叫石老化的厨师，在乐亭县城北关开了熟食铺一间，主营肥肉蒸包，兼售吊炉烧饼。因为其味鲜价美，生意顺畅，他改进工艺，添增配料，由吊炉改为缸炉，物善其用，精进开灶，一时之间食客蜂拥而至，唤来美誉悠久传播。缸炉烧饼层层皮薄，酥脆清香。其独道制方均系以缸横卧，内壁贴饼，且经外温内烘后珠联呵成出炉。制作工艺食品是否美味可口不但取决于原料的选取，而且还取决于其制作工艺，目前缸炉烧饼的制作方法，分以下步骤：手工和面、制油酥、用手插酥、揪剂子、调馅、包烧饼、拢火刷缸降温、贴烧饼、开火控温刷油经缸炉外烘内烤均匀升温烤制而成。 次数用完API KEY 超过次数限制
芝麻烧饼是老北京的传统小吃，都是先烙后烤的，怎么吃都特香。热乎乎的烧饼出锅后，夹上自己酱的牛肉更是香……小贴士：1、花椒和茴香要炒熟，等凉掉后用料理机打成粉状，花椒盐zui好现制作，味道会更佳，不喜欢花椒味道的童鞋可自行减少用量；2、卷面片的时候一定记得边抻着边卷，使卷出来的圈数更多，zui后成品的层次也会更多；3、蘸酱油水会让饼的表皮酥脆，外观颜色漂亮；4、先蘸芝麻后再用手按扁，芝麻可以牢固的粘在饼上；5、做烧饼用的面需要“软”一些，否则影响口感。 次数用完API KEY 超过次数限制
所有的烧饼都做好了，放在一旁静置醒发10分钟。11、电饼铛预热，底盘刷上适量食用油，把醒好的烧饼坯放进去，有芝麻的一面朝下，盖上盖子，烙2分钟。12、2分钟后翻个面，再烙1分钟，两面烙至金黄，用铲子向下压烧饼很有弹性，就烙好了，出锅趁热吃。5分钟做一锅油酥烧饼，电饼铛就行，皮酥内软，1顿3个不解馋。面点大师做油酥烧饼，皮酥内软层次多，做法很特别，外面没见过。这种烧饼外酥内软，趁热吃表皮芝麻香脆，内里暄软多层，非常好吃。 次数用完API KEY 超过次数限制
然后，再将电饼铛的温度提前预热至180度（或者选择平底锅来烙制），同时，在锅中倒入少许底油，锅温到位后，再将弄好的饼坯整齐的摆入进去，盖上锅盖烙3-5分钟，中途再翻上2-3次的面，直到将它们烙至两面金黄为止，即可装盘出锅，传统烧饼制作完成，口感焦香酥脆，趁热就能吃上好几个。【温馨提示】：1、传统的烧饼肯定是从缸炉中烤出来的zui香，现在基本上是以电烤的方式为主，虽然口感依旧，但是终究是有瑕疵的，无论条件是否具备，面点师傅始终强调的是揉面的环节，只有这个步骤做到位，基本上不会出现太大的问题，焦香酥脆是肯定又保证的。 次数用完API KEY 超过次数限制
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