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「添加剂本身并没有什麽用，反而使我们的饮食丰富，容易接受，就用来犯严重错误。」在一次有关“食品添加剂”的公益讲座上，华中农业大学食品科技学院黄文提到。
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「添加剂本身并没有什麽用，反而使我们的饮食丰富，容易接受，就用来犯严重错误。」在一次有关“食品添加剂”的公益讲座上，华中农业大学食品科技学院黄文提到。
有很多食品添加剂被误伤的例子，“苏丹红事件”、“三聚qing胺事件”都不是食品添加剂安全事故，而是非食品添加剂被非i法添加到食品中，正是这些事件让食品添加剂成了黑锅。黄文直言：“目前的食品安全问题主要集中在非i法添加非食品添加剂、超范围使用食品添加剂、违规使用食品添加剂造成慢性食源性疾病等方面。
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何谓“加糖率”？
对于食物来说，用来衡量添加糖的量的一种方法就是“加糖率”。例如，主料的用量是100，加白砂糖50，那么加糖率是50%。但是这种加糖率和实际的糖度(Brix)是两个不同的概念。
本文所说的“加糖率”，你可以理解为它是与食品的物性有密切联系的，作为衡量食量的一项指标。
食物添加剂极大动了食品工业的发展，被誉为现代食品工业的，主要原因是它给食品工业带来了很多好处，大致如下：
提高感官
通过合理使用色素、护色剂、漂白剂、食用香料、乳化剂、增稠剂等食品添加剂，可明显改善食品感官质量，满足人的不同需求。
维持营养
食物营养强化剂在食品加工过程中，适当加入某些天然营养范围的食品营养强化剂，可大大提高食品的营养价值，预防营养不良和营养缺乏，促进营养平衡，提高人体健康水平。
供应便利
目前，我国已有超过20000种食品可供消费者选择，虽然大多数食品的生产都是采用一定的包装和不同的加工方法进行加工，但在生产工程中，一些色、香、味俱全的产品，大都是添加了着色、增香、调味乃至食品添加剂。就是这众多的食品，特别是方便食品的供应，给人们的生活和工作带来了极大的便利。
加工简便
消泡剂、助滤剂、稳定剂和凝结剂等用于食品加工时，有利于食品加工。举例来说，用葡萄糖酸δ内酯作为豆腐凝固剂，可以使豆腐生产机械化、自动化。
很多事情和彻查注定很难。因此有没有瓜吃都无关紧要，要紧的是压制过高肥价的决心我们看到了，相信氯化钾价格还会持续一段时间，即使是货源紧张的根本问题暂时没有得到解决的迹象，也不排除价格会出现波动，但是氯化钾想再涨到6月份的时候，应该是不可能再涨到6月份。接下来希望有关部门和尽快想办法搞定“保供”问题，巩固战果。
又与之相反，至少磷、钾还没有达到历史高值，为何尿素单产高？为何化肥出口如此之多？为何二铵64%3600/吨的出厂价为3600元/吨，而55%的粉状一铵也是每吨3600元？任何一个人要去查一查！不是要追责，而是要在冬储启动之前，找出问题的根本所在，该查处的查处，该帮助的帮助，该调整的调整，因为冬储启动难，如果掉价晚了一个弄不好买涨不买跌下再耽误一段时间，会耽误生产和物流。
七月末氯化钾价格较6月底每吨上涨100元左右，涨势明显减缓，月内其价格由涨转跌，在一周下跌100元/吨左右。不过氯化钾虽有所回落，但仍而道远，不可掉以轻心。
国际氨化钾价格上涨势头依然强劲。当前国际价格在南、北美洲市场，大颗粒到岸价格已高达每吨670-680美元；印度大合同到岸价格在280美元/吨；其它地区处于中间位置，总体价格区间在400-550美元。我们大合同价格为247美元/吨，处于低水平，但是现货市场价格在550美元/吨左右，处于中部价位的高点，而边贸新进口价格已突破400美元/吨，进入中部市场。
也是一种很常见的食品添加剂，大家也很熟悉，它可以使产品起动形成致密、多孔组织，从而使制品具有蓬松、柔软或酥脆的物质，馒头、包子、面包、蛋糕、油条都离不开膨松剂。二氢二钠、硫酸铝钾(又名钾明矾)、硫酸铝铵(又名铝明矾)、碳酸氢铵等是常见的膨松剂。平常所说的泡打粉、发泡粉、发泡粉也属于膨松剂，是由多种膨松剂及其它辅料组成的复合膨松剂。
涂在食品表面上，起到保质、保鲜、上光、防止水分蒸发等作用的物质。也许大家都不太熟悉“被膜剂”这个名字，但事实上我们在日常生活中也是如此。
一提到打蜡的水果，很多人都一脸嫌弃，认为这是商家的行为，其实水果打蜡是允许的，当然前提是使用允许使用的食品级蜡，而且剂量符合。这种蜡是一种被膜剂，它在果实表面形成一层保护膜，可防止水分蒸发，保鲜、防腐、防虫，有利于果实的长期贮运。如不打蜡，水果很容易腐坏，那麽许多外地或国外生产的水果我们都无法享用。
食物级蜡通常由天然动植物分泌物制成，如巴西棕榈蜡，可作水果被膜剂，也可用作巧克力和糖果的包衣，使其颜色更鲜亮，不易互相粘结。另外，、紫胶(又名虫胶)、壳聚糖聚乙二醇、聚乙烯醇等也可以作为食品被膜剂，不同的被膜剂所适
