为了防止发生，扁豆食前应加处理，可用沸水焯透或热油煸，直至变色熟透才可，方可安全食用。食用的功效四季豆性味甘、淡、微温，归脾、胃经；化湿而不燥烈，健脾而不滞腻，为脾虚湿停常用之品；有调和脏腑、安养精神、健脾、消暑化湿和利水的功效；脾虚兼湿、食少便溏，湿浊、妇女带下过多，还可用于暑湿伤中、吐泻转筋等证。
紫薯中的糖蛋白，能预防系统的脂肪堆积，保护动脉血管
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为了防止发生，扁豆食前应加处理，可用沸水焯透或热油煸，直至变色熟透才可，方可安全食用。食用的功效四季豆性味甘、淡、微温，归脾、胃经；化湿而不燥烈，健脾而不滞腻，为脾虚湿停常用之品；有调和脏腑、安养精神、健脾、消暑化湿和利水的功效；脾虚兼湿、食少便溏，湿浊、妇女带下过多，还可用于暑湿伤中、吐泻转筋等证。
紫薯中的糖蛋白，能预防系统的脂肪堆积，保护动脉血管的弹性，预防和脏中结缔组织萎缩，道、呼吸道及关节腔的润滑作用，膳食纤维具有预防和结、预防疾病、、消除外源有害物质等功效。胡萝卜中有较多提高巨细胞的吞噬能力的木质素，因此提升了巨细胞吞噬癌细胞的活力。胡萝卜叶子可防治与急性。长期饮用胡萝卜汁可预防夜盲症、病，使皮肤丰润、皱褶展平、斑点消除及头发健美。特别是对吸烟的人来说，每天吃点胡萝更有预防的作用。
果胶：南瓜中的果胶能调节胃内食物的吸收速率，使糖类吸收减慢，可溶性纤维素能推迟胃内食物的排空，控制饭后血糖上升。果胶还能和体内多余的胆固醇结合在一起，使胆固醇吸收减少，血胆固醇浓度下降。南瓜叶：含有多种维生素与矿物质，其中维生素C的含量很高，使它具有出色的功效，夏季时用南瓜叶煮水喝，可以起到消暑除烦的作用焯时要注意时间和温度，不可时间过长、温度过高，以免莴笋绵软，失去清脆口感。 需要提醒的是，莴笋苦寒，凡虚寒、脾湿者不宜多吃。眼睛有病的人也不宜多吃。
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