硒的作用
硒对结肠l癌、皮肤l癌、肝l癌、乳l腺l癌等多种癌l症具有明显的抑制和防护的作用，其在机体内的中间代谢产物甲l基烯醇具有较强的抗l癌活性。硒与维生素E、大蒜素、亚油酸、锗、锌等营养素具有协同抗l氧化的功效，增加抗l氧化活性。同时，硒具有减轻和缓解重金属毒性的作用。
美国亚利圣那大学癌l症中心Clark教l授对1312例癌l症患者进行13年对照试验。结果表明
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硒的作用
硒对结肠l癌、皮肤l癌、肝l癌、乳l腺l癌等多种癌l症具有明显的抑制和防护的作用，其在机体内的中间代谢产物甲l基烯醇具有较强的抗l癌活性。硒与维生素E、大蒜素、亚油酸、锗、锌等营养素具有协同抗l氧化的功效，增加抗l氧化活性。同时，硒具有减轻和缓解重金属毒性的作用。
美国亚利圣那大学癌l症中心Clark教l授对1312例癌l症患者进行13年对照试验。结果表明每日补硒200 μg，癌l症死l亡率下降50%，癌l症总发病率下降37%，其中肺l癌下降46%，肠l癌下降58%，前l列l腺l癌下降63%。
硒的来源
食物硒含量受地理影响很大，土壤硒的不同造成各地食品中硒含量的极大差异。土壤含硒量在0．6毫克/千克以下，就属于贫硒土壤，我国除湖北恩施、陕西紫阳等地区外，全l国72%的国土都属贫硒或缺硒土壤。这些区域的土地硒含量一般在0．01～0．06毫克/千克之间，而食物硒含量0．02毫克/千克，长期摄入严重缺硒食品，必然会造成硒缺乏疾病。
微量元素在农业上的用途
1843年德国的农业化学家李比西提出了“小养分律”，即当土壤中某一种养分短缺或不足时，其它养分再多，植物生长也要受到限制，这个短缺的养分被称为“小养分”，
后来引伸为“限制因子论”。施肥时就应首先补充这个小养分元素以维持土壤养分的平衡。近些年来，我国有些地方化肥施用量增加速度惊人，但微量元素肥料却没有使用，而氮、磷等常量化肥作为农业生产物质技术因素组成中的一个因素已超过了其它因素，经济效益和增产效应受到了微量元素等因素的制约，不能很好得到发挥。随着化肥施用量的提高，微量元素肥料推广使用越来越显得重要。
富硒种植业 根据植物对硒的吸收能力，可分硒积聚植物和硒非积聚植物两大类。硒积聚植物常被称为“硒指示植物”。包括两种：
（1）原生硒积聚植物
如黄芪属(Astragalus)植物，含硒量常超过1000μg/g。
（2）次生硒积聚植物
如紫苑属(Aster)植物，每克含硒量很少超过几百微克。大部分农作物不是硒积聚植物，称之为非聚硒植物，其含硒量都很低。
农作物吸收硒的主要来源是土壤中的硒，农作物对土壤中硒的吸收除了与植物种类有关，还与土壤硒含量、土壤质地、PH值、土壤水分含量、土壤盐度等因素有关。农作物应用适当的方法富硒，不但提高农产品的产量和，且使作物的硒含量成倍增加，达到联合国卫生组织规定的人畜需硒标准。生产上农作物施硒主要有3种方式：拌种、叶面喷施、土壤施硒。
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