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我国的习俗中，喜庆的日子总是离不开糖果，从结婚的喜糖，到腊月小年吃灶糖，所以新年糖在春节自然也是必不可少的。吃“年”糖象征甜蜜幸福，过小年吃的糖瓜在北方比较常见，而芝麻花生新年糖在南北方都有这个传统。芝麻花生糖除了象征新一年甜蜜幸福，也借用“芝麻开花节节高”的俗语，寓意着生活新年进步工作屡高，是春节必不可少的零食。

今天跟大家分享的黑芝麻花生糖，喜庆之余，营养价值也很高，高钙、养颜、乌发，老少皆宜。在口味上，今天这个配方酥脆香醇，甜度低，春节大鱼大肉吃过，也不会觉得甜腻。

芝麻开花节节高配方

黑芝麻花生糖 原料 黑芝麻250g，花生250g，白砂糖200g，麦芽糖200g，纯净水190g，盐4g 1.黑芝麻洗净，炒熟;推荐使用“电饼铛”来炒，也叫“煎烤机”，把洗净的黑芝麻，稍稍滤水，倒入电饼铛，打开开关，进入预热模式，将黑芝麻均匀摊开在炉盘里，在预热结束时，已经能看到水汽蒸发冒出的白烟，使用“爆米花/花生”档继续炒制，这个时候要不停地轻轻翻炒黑芝麻，等到黑芝麻炒出香气，能够听到黑芝麻发出噼哩啪嚓的声音，就说明炒好了。 2.花生放在烤盘里，110度烘烤15分钟左右，中间拿出来翻动几次，建议不要烤得火大了，脱生了有淡淡香气就好。花生稍微晾凉，搓掉花生皮，选用小粒花生的直接掰成两瓣就好，选用大粒花生要用擀面杖擀碎一些 3.将白砂糖,水饴(麦芽糖)，盐，水一并称量到锅中;将烤箱预热到100度，关火，将黑芝麻和花生仁放到烤箱里就好，不需要烘烤 4.熬糖：大火将锅中糖水融化，期间搅拌几次;看到锅底布满泡泡，此时大约80度;等到糖水开始冒大泡泡，转中火，此时大约100度;保持糖水沸腾，慢慢搅拌，帮助水汽蒸发;当锅里持续冒大泡，且糖浆微微变黄，用筷子沾一下，能够拉丝且在筷子头很快凝固，就说明糖浆熬好了，此时大约150度左右 5.糖浆熬好，关火;从烤箱里取出黑芝麻花生仁，倒入锅里，翻拌几下，关火;利用锅的余温，继续翻拌黑芝麻花生仁，使二者分布均匀 6.在料理台上铺一张不粘烤布，将翻拌好的芝麻花生倒在上面，再铺一张不粘烤布盖在芝麻花生表面，带上隔热手套，将芝麻花生压成厚扁片。 7.用粗重一些的擀面棍将芝麻花生扁片擀平擀匀，撕下盖在表面的烤布，趁热用菜刀切成小块 8.晾凉后，密封保存即可

婆婆做了20年的黑芝麻核桃糖，养气美容养颜，营养不输阿胶糕

龙宝次到婆婆家过年的时候，跟大家一样，看到这个糖以为是阿胶糕，心想着婆婆真舍得，拿了一片仔细看，才知道是加了枸杞的黑芝麻核桃糖，吃到嘴里香酥可口，越嚼越香。婆婆说她每年过年都会做这个糖，家里人都爱吃，已经做了20年了。多吃黑芝麻，养气美容养颜，还能让头发保持乌黑亮丽，一斤成本算下来才十几块钱，比阿胶糕便宜百倍。

快过年了，家里也开始做各种的糖果了。今年婆婆说教龙宝做黑芝麻核桃糖，我家先生特别喜欢吃，那就试试吧。之前妈妈给姐姐买了很多黑芝麻，也给龙宝买了5斤，一大罐子的黑芝麻正好可以用上了。看着婆婆做了一次，龙宝自己也独立做了一次，做出来真的特别香，特别有成就感。

黑芝麻核桃糖所需食材：黑芝麻 300克，核桃仁 100克，脱皮花生 100克，枸杞 40克，麦芽糖 225克，白砂糖 70克，水 70克。麦芽糖在超市的调味品区能找到，枸杞用的免洗的，把干叶子挑出来。