蒸馏酒的诞生以及三大工艺的结合
在隋唐之前，包括汾清酒在内的所有酿制酒，都是度数极低的黄酒，这些酒是直接用熟食酿制而成的，酒精度数很低，长时间贮存或远距离运输酒会酸腐变坏，为了改变这种问题，杏花村人开始改进酿造工艺，来提高酒精度数。在拌料时会比之前加入的水要少，只要酒醅不松散即可，也就是干料搅拌，于是原来的液态酒醅就被变革为固态酒醅，这样就有了固态发酵。汾酒只做两
汾酒北方春地区代理
蒸馏酒的诞生以及三大工艺的结合
在隋唐之前，包括汾清酒在内的所有酿制酒，都是度数极低的黄酒，这些酒是直接用熟食酿制而成的，酒精度数很低，长时间贮存或远距离运输酒会酸腐变坏，为了改变这种问题，杏花村人开始改进酿造工艺，来提高酒精度数。在拌料时会比之前加入的水要少，只要酒醅不松散即可，也就是干料搅拌，于是原来的液态酒醅就被变革为固态酒醅，这样就有了固态发酵。汾酒只做两茬“只做两茬”说的是，汾酒只做大茬酒和二茬酒，不像其他白酒一样做很多茬。这就是历史有名的“干和酒”。
因为干料搅拌的水量很少，无法人工压榨取酒，于是杏花村人引进蒸馏技术提酒，就有了早的蒸馏酒。固态发酵、蒸馏提酒和之前的大曲地缸发酵得到融合，酿出了高度数的白酒，实现了酿造酒向蒸馏酒的飞跃，白酒正式诞生。
汾酒酿造技艺的变革历程，为其他白酒酿造技艺提供了一本完整的教科书。
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第二炮：喝酒要喝高度酒，低度酒不好，
喝了对身体不好。
因酿酒工艺不同，
刚蒸馏出的白酒大约在60%vol到70%vol，
酒厂可以根据需求通过调节蒸馏温度、
时间等来控制白酒度数，
比如浓香型控制在60%vol左右，
酱香型控制在53%vol左右。
低度白酒，
是由高度白酒调配低度白酒或纯净水而制成。
高度酒，酒精刺激性强，
会掩盖酒中或好或差的许多味道；
低度酒，酒精刺激性弱，
酒中相对较差的味道便会突出，
所以需要更基酒及更多调味酒来提味。
这样来看，
低度酒的成本比高度酒还高。
喝酒对身体好不好，
关键看“量”，和“度”无关。
第九炮：酒量小，没关系，多练练就大了。
酒量是天生的，而不是练大的，
练大的不过是酒精耐受度而已。
前文说了，酒精在人体内的分解需要
乙醇脱氢酶及乙quan脱氢酶，
前者将乙醇转化为乙quan，
后者将乙quan转化为乙suan，
再被转化为水和二氧化碳排出体外。
数量的多少及活性的强弱，
是由基因决定的，取决于爸妈的遗传，
和后天练不练没啥关系。
有些人过去喝二两不省人事，
如今喝半斤精神抖擞，
说明他对酒精的耐受度越来越强，
看似越来越能喝，
实际上体内堆积的乙醇、乙quan也越来越多，
对身体的伤害只会更大。
补充一个冷知识，冷知识，冷知识。
